家常紅燒肉的秘制教程

想要在家中烹飪出一道令人垂涎的美味佳肴，不必羨慕大廚的技藝。有時候，家常菜肴的味道甚至更勝一籌。今天要介紹的是一道獨具特色的紅燒肉燉蛋，融合了雞蛋和鵪鶉蛋的雙重風味，定能讓你的味蕾驚喜不已。

別再錯過這道美味的紅燒肉燉蛋！想知道如何制作嗎？跟著小編一起學習正宗的紅燒肉燉蛋的做法，你也能做出比大廚更佳的美食。快來看看吧！

家常紅燒肉燉蛋

作者：Summer6823

【配料】

五花肉 1000克、雞蛋鵪鶉蛋若干、八角 2顆、姜片 5-6片、大蔥適量、香葉適量、冰糖適量、料酒適量、老抽少許、生抽少許、桂皮少許

【制作步驟】

1. 先將雞蛋和鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用。
2. 將五花肉放入涼水鍋中，加入3片生姜、2段大蔥白、少許料酒，煮開后撇去浮沫，大火煮沸后撈出控水。
3. 將肉放入鍋中干煸，直到肥油煸出，分別盛出肉和油。若喜歡不太油膩的口感，請多炒一會兒，注意翻炒以防油爆鍋燙傷。
4. 鍋中加入少許植物油，小火融化冰糖，為肉上糖色。
5. 將肉撥到旁邊，用油爆香所有調料，待爆香后與肉翻炒。加入少許老抽和生抽，翻炒均勻后，倒入開水，水需沒過肉。大火煮沸后轉中小火煮20分鐘，期間注意翻炒及觀察水量，防止干鍋。
6. 加入適量鹽進行調味（因之前已加過生抽，可根據個人口味調整），然后放入煮好的雞蛋和鵪鶉蛋，中小火繼續燉煮10-15分鐘。最后大火收汁即可。

【烹飪小貼士】

• 這道紅燒肉燉蛋制作簡單，只需在燒制紅燒肉時加入雞蛋即可。由于蛋是提前煮熟的，因此不需要燉煮太長時間，只需讓蛋入味即可。你還可以在蛋上劃幾道口子，加速入味的速度。
• 糖的主要作用是為肉上色。喜歡甜味的朋友可以適量多放一些冰糖，而不喜歡的則可減少。如果你喜歡吃辣，也可以根據個人喜好添加辣椒。
• 紅燒肉是一道深受大眾喜愛的經典菜肴，主要用五花肉制作，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）。紅燒肉的烹飪技巧多樣，常用的鍋具是砂鍋，做出來的肉質肥瘦相間、香甜松軟、入口即化。紅燒肉在我國各地都有流傳，具有較高的營養價值。

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(責任編輯：佚名)