宜昌蘇家小院餐廳是一家位于猇亭區(qū)的餐廳，去年國慶節(jié)期間我與老表一起去打卡，并在店內(nèi)享用了一頓晚飯。

店內(nèi)裝修風(fēng)格簡樸，燈籠、木桌和長條板凳沒有過多繁飾，是一間比較舒適的餐廳。晚上8點前往店里時，店里的食客并不多，這讓我們感到生意似乎不大好，但這并不是一個結(jié)論性的判斷。

在店內(nèi)點了幾道菜，其中包括小炒黃牛肉、青椒煎豆腐和家常土豆絲等。在加上一瓶金龍泉啤酒和兩份米飯的費用，我們總共花費了92元。

雖然我們點的是比較普通的菜，但味道還是很不錯，食材也比較新鮮，這讓我們感到滿意，并給予了店內(nèi)環(huán)境和服務(wù)評分80分。

離開餐廳后，我與老表一起走在大街上，聊到了如何判斷一家餐廳是否能賺到錢。其中一個方法是看飯點時進店的消費人數(shù)直接數(shù)都可以！另一個方法就是看菜單價格，然后將兩個飯點的進店總?cè)藬?shù)乘以客單價，一天的營業(yè)額大概就可以算出來了。

還有另一個方法，餐廳成本也好計算，有些餐廳做的明檔，可以看到前廳和后廚有多少員工，這是人工成本的一大開支，再者就是店鋪租金。至于食材成本，其實占總種成本的比例并不大。

比如一家店進了100個顧客消費，平均每人消費50元，一天的營業(yè)額就有5000元。如果前廳4人、后廚4人，共8人，人均月薪算4000，人工成本就是3萬2。再者店鋪租金約1萬…總收入減去人工工資、房租水電、食材采購和裝修成本…剩下的基本就是利潤了。

在宜昌下館子吃飯，很少會踩到坑，宜昌人對吃比較講究，開館子的人更講究，環(huán)境和衛(wèi)生、味道和食材都不差的。至于消費水平，人均五六十元一桌吃下來都會比較舒服。

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(責(zé)任編輯：佚名)