宜昌蘇家小院餐廳是一家位于猇亭區(qū)的餐廳，去年國(guó)慶節(jié)期間我與老表一起去打卡，并在店內(nèi)享用了一頓晚飯。

店內(nèi)裝修風(fēng)格簡(jiǎn)樸，燈籠、木桌和長(zhǎng)條板凳沒有過多繁飾，是一間比較舒適的餐廳。晚上8點(diǎn)前往店里時(shí)，店里的食客并不多，這讓我們感到生意似乎不大好，但這并不是一個(gè)結(jié)論性的判斷。

在店內(nèi)點(diǎn)了幾道菜，其中包括小炒黃牛肉、青椒煎豆腐和家常土豆絲等。在加上一瓶金龍泉啤酒和兩份米飯的費(fèi)用，我們總共花費(fèi)了92元。

雖然我們點(diǎn)的是比較普通的菜，但味道還是很不錯(cuò)，食材也比較新鮮，這讓我們感到滿意，并給予了店內(nèi)環(huán)境和服務(wù)評(píng)分80分。

離開餐廳后，我與老表一起走在大街上，聊到了如何判斷一家餐廳是否能賺到錢。其中一個(gè)方法是看飯點(diǎn)時(shí)進(jìn)店的消費(fèi)人數(shù)直接數(shù)都可以！另一個(gè)方法就是看菜單價(jià)格，然后將兩個(gè)飯點(diǎn)的進(jìn)店總?cè)藬?shù)乘以客單價(jià)，一天的營(yíng)業(yè)額大概就可以算出來了。

還有另一個(gè)方法，餐廳成本也好計(jì)算，有些餐廳做的明檔，可以看到前廳和后廚有多少員工，這是人工成本的一大開支，再者就是店鋪?zhàn)饨?。至于食材成本，其?shí)占總種成本的比例并不大。

比如一家店進(jìn)了100個(gè)顧客消費(fèi)，平均每人消費(fèi)50元，一天的營(yíng)業(yè)額就有5000元。如果前廳4人、后廚4人，共8人，人均月薪算4000，人工成本就是3萬2。再者店鋪?zhàn)饨鸺s1萬…總收入減去人工工資、房租水電、食材采購(gòu)和裝修成本…剩下的基本就是利潤(rùn)了。

在宜昌下館子吃飯，很少會(huì)踩到坑，宜昌人對(duì)吃比較講究，開館子的人更講究，環(huán)境和衛(wèi)生、味道和食材都不差的。至于消費(fèi)水平，人均五六十元一桌吃下來都會(huì)比較舒服。

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(責(zé)任編輯：佚名)