慈禧太后的美食偏愛：鐘情于鴨肉，厭惡鴨鳴聲

德齡公主的描述揭示了清朝末年慈禧太后的飲食習(xí)慣，尤其是對于鴨子的熱愛。慈禧太后對美食的喜愛在當時頗為著名，并且不惜成本地滿足自己的口腹之欲。

慈禧太后不僅是滿漢全席的大師級食客，在她的生活記錄中，對食物的要求和消耗令人驚嘆。據(jù)說她乘火車前往奉天時，僅為了準備膳食，就占據(jù)了整整四節(jié)車廂用于裝運廚師、爐具以及食材。在這次旅行中，盡管在火車上的烹飪條件相對簡陋，但還是配備了五十個火爐，由五十名主廚分別準備一百道主菜和一百種甜點。

慈禧對鴨子的偏愛尤為突出。她喜歡一種經(jīng)過長時間蒸煮的鴨肉，用陶瓷砂鍋先烹制，再置于蒸籠中慢燉三天三夜，這樣的烹飪方式使得鴨肉骨酥肉爛，成為她餐桌上不可或缺的一道菜。除了蒸鴨，慈禧還特別鐘情于烤鴨和一道名為“燉鴨舌”的菜肴。她喜歡的腌鴨掌同樣讓她樂在其中。

除此之外，鴨肝、鴨胗及鴨腸也各有其獨特的烹飪方法。鴨腸被制成細如兒童手指的香腸，里面灌入剁碎的雞肉和各種佐料，這種做法深受慈禧的喜愛。

從德齡公主的描述中可以得知，慈禧太后對美食的追求達到了極致，她對食物品質(zhì)的高要求體現(xiàn)在每一道菜的精心準備上。雖然這樣的飲食習(xí)慣在現(xiàn)代可能被視為奢侈浪費，但在當時的社會背景下，這反映了皇室的生活方式和審美。

慈禧太后的飲食生活展示了中國歷史中一個獨特的側(cè)面，揭示了皇室對于美食的極致追求以及對奢華生活的渴望。無論是蒸鴨、烤鴨還是其他各式各樣的鴨制品，都成為了她日常飲食中的重要組成部分。然而，這樣的生活方式也引發(fā)了關(guān)于奢侈浪費和國力耗竭的討論。

(責任編輯：佚名)