五星級酒店大廚教你做8款雞腿，簡單易學(xué)，美味不膩！

掌握五星級酒店廚師的秘籍，學(xué)會(huì)這八款獨(dú)特的雞腿烹飪法，保證最后一道讓你回味無窮。

第一款：打破傳統(tǒng)，家庭自制美味醬油手撕雞。選購的新鮮雞腿不直接食用，用我的方法嘗試一番。首先將雞腿清洗干凈，以十塊三個(gè)的價(jià)格購買的雞左腿，用開水稍微燙一下便于上色。

準(zhǔn)備姜、蒜切末，再加入兩勺生抽、半勺老抽、適量蠔油和一勺紅糖，涂抹在雞腿表面，腌制20分鐘。電飯鍋內(nèi)放入蔥段作為墊底，接著將腌好的雞腿放入，連同剩余的醬汁一同倒入，按下煮飯鍵，靜待30分鐘即可。

讓雞肉自然冷卻后撕成細(xì)條，再淋上燉煮出的醬汁。如果條件允許，撒些白芝麻和蔥花作為裝飾，一道鮮香四溢的家庭版醬油手撕雞就完成了。

第二款：簡單兩步做出照燒雞腿飯，孩子一次能吃三碗！挑選新鮮雞腿去骨，用刀背敲打至49下，以增加口感。加入姜、蔥、鹽、胡椒粉和料酒，腌制20分鐘。

調(diào)配簡易的照燒醬汁：生抽、料酒、蠔油、蜂蜜與半碗清水混合均勻。熱鍋加油，雞腿中火慢煎至三面微黃，然后倒入調(diào)好的醬汁，小火燜煮5到6分鐘，翻面多次，待湯汁濃稠即可出鍋。

第三款：嘗試秘制雞腿，告別油膩，鮮嫩多汁。只需十塊錢的雞腿，洗凈后在中間切開扇形，提高入味度。蒜瓣、料酒和鹽混合，腌制10分鐘。熱油煎至兩面金黃，調(diào)好的生抽、蠔油、蜂蜜與清水構(gòu)成秘制醬汁，倒入鍋中蓋上燜煮收汁，撒上芝麻即可。

第四款：用碗扣住雞腿，添加生姜、紅棗和枸杞，大火蒸25分鐘，關(guān)火后燜五分鐘。冷卻的雞肉撕成條，碗中的精華可保留備用。鍋中加少許油，蒜蓉、姜末與蔥花小火炒香，加入精華調(diào)味料，放鹽、糖和生抽，炒出醬香味后淋在雞肉上。

第五款：空氣炸鍋版去皮雞腿，外酥里嫩，無負(fù)擔(dān)。準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿剪開方便入味，蒜末用清水浸泡10分鐘，加入腌料后腌制半小時(shí)。180度烤20分鐘后，涂抹剩余的蒜末和蠔油，再噴點(diǎn)油烤10分鐘，撒上燒烤料即可。

第六款：揭秘肯德基雞腿酥脆秘方，輕松在家復(fù)制美味。雞腿劃幾刀便于入味，用姜、蒜、蔥花、料酒、生抽和蠔油腌制半小時(shí)。裹上炸雞粉，過水后再裹一次，六成熱油溫下鍋炸12分鐘，金黃酥脆即可。

第七款：辣子雞丁的家常做法，香辣可口。雞腿肉切丁，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉和蛋黃淀粉腌制。六成油溫下鍋炸至金黃色，撈出備用。熱油炒香蔥姜蒜花椒干辣椒，再與炸好的雞丁混合，加適量鹽和糖提鮮，撒上芝麻和蔥段即可出鍋。

(責(zé)任編輯：佚名)