快速自制豆腐乳：15分鐘準備，一周享用，香辣入味無需發酵長毛

每當朋友來訪或自己感到食欲不佳時，那些辣味十足、咸香可口的下飯菜和下飯醬總是必不可少的美味伴侶。雖然這些美味在超市中唾手可得，但我更偏愛自己在家動手制作，因為自制美食無添加，吃起來更加安心。

之前，我已經和大家分享過辣椒醬和咸鴨蛋的制作方法。今天，我要重點介紹豆腐乳的自制過程。很多人一想到豆腐乳的制作過程，就會聯想到復雜的發酵和長毛步驟，其實，家常做法遠沒有那么繁瑣。按照我教給大家的方法，只需15分鐘準備，一周后就能享受到香辣入味的豆腐乳，每一口都讓人回味無窮。

自制豆腐乳所需材料：

• 豆腐1塊
• 花椒面5g
• 雞精5g
• 鹽25g
• 辣椒面25g（可根據口味調整）
• 醪糟汁50ml
• 高度白酒10ml
• 菜籽油適量（用于封存）

自制豆腐乳制作步驟：

1. 準備豆腐：選擇質地稍硬的豆腐，避免過嫩的豆腐不成形。將豆腐切成四方塊備用。
2. 蒸制豆腐：將切好的豆腐塊擺放在蒸鍋內，加水后隔水燒開，繼續蒸5分鐘。蒸好后，用筷子將豆腐夾出，放在干凈的容器內靜置至放涼。
3. 準備調料：將花椒面、雞精、鹽和辣椒面混合均勻，盛入碗中備用。同時，將醪糟汁和高度白酒混合均勻，倒入另一個碗中。
4. 裹料腌制：待豆腐放涼后，用筷子逐塊夾起，先放入高度白酒碗中裹上一層酒液，再撈出放入調料碗中裹滿調料。確保每塊豆腐都均勻裹上調料。
5. 裝罐封存：提前準備好干凈、無水的腌制容器。將裹滿調料的豆腐塊逐塊放入容器中。最好選擇透明的罐子，以便觀察腌制過程。
6. 倒入食用油：選用味道清淡的菜籽油，倒入罐中沒過豆腐塊。這樣可以防止豆腐乳在腌制過程中變質。密封罐子后，將其放置在室溫下或冰箱內冷藏保存。

等待享用：耐心等待一周后，打開罐子，即可享用香辣入味的自制豆腐乳。每一口都充滿了鮮香和滿足感。

現在，你已經掌握了自制豆腐乳的秘訣。快來動手制作吧！讓你的味蕾在一周內享受到這份獨特的美味！

(責任編輯：佚名)