清新涼爽的家常小吃-田螺煎!

今天我們要教大家制作一道很經(jīng)典的炒田螺！

1. 田螺是 28 塊錢(qián)一份，剛好符合"8 加 1"的價(jià)格規(guī)律，是宵夜店里必點(diǎn)的一道菜。所有食材已經(jīng)準(zhǔn)備齊了，我們今天和李師兄一起教大家操作這個(gè)炒法。

2. 開(kāi)始第一步，我們要倒入菜籽油，純粹是用菜籽油炒，不需要等油溫升高，直接下入香料。看來(lái)香料里面都有五六種，這些香料下進(jìn)去，慢慢等油溫升高，讓香料的味道完全激發(fā)出來(lái)。

3. 下一步，我們要倒入紅花椒、青紅花椒，然后再加入糍粑辣椒。糍粑辣椒是貴州的一種特色，基本上每道菜都可以加它。糍粑辣椒水汽炒干以后，我們就可以加入一斤的魔鬼辣椒段。這時(shí)候如果不能太吃辣的朋友，可以減少比例。

4. 辣椒炒好以后，我們要加入田螺，這個(gè)田螺是 5 斤的量，選用的是新鮮的田螺，把尾巴去掉了。新鮮的東西不管怎么做都好吃，然后我們下入生命的源泉，生命的源泉來(lái) 3 斤，再下入兩罐的 500 克的啤酒，去腥增香。

5. 現(xiàn)在再下一點(diǎn)魔鬼辣椒，這是沒(méi)有剪過(guò)的。魔鬼辣椒下 350 克。聞著都香，看著都好吃。李師兄說(shuō)這是他自己研發(fā)的，是總結(jié)了遵義和貴陽(yáng)的一種炒法去做的。以前開(kāi)店的時(shí)候，店里面每天都賣(mài)，那時(shí)候炒的都不多。

6. 李師兄自己也是開(kāi)著店的，因?yàn)橐粋€(gè)人精力有限，他想來(lái)到黔師門(mén)學(xué)習(xí)更多的東西。他說(shuō)從擺攤的時(shí)候就關(guān)注我們了，一年多前就來(lái)這里看過(guò)幾次，可能對(duì)他沒(méi)什么太大印象。

7. 現(xiàn)在螺絲已經(jīng)燒了半個(gè)小時(shí)了，我們要加入大蒜，讓香味更濃郁一點(diǎn)。調(diào)味也很簡(jiǎn)單，雞精、味精、鹽。螺絲已經(jīng)燒好了關(guān)火，讓店員全部過(guò)來(lái)嘗。全部過(guò)來(lái)，聞到這個(gè)味道香不香嘗一下。好香，太喜歡了。看鹽夠不夠，不夠再加。好不好吃？想吃的、想學(xué)的都可以找我。

持續(xù)關(guān)注黔師門(mén)燒烤，不止于燒烤，我們一直在路上。記得點(diǎn)贊關(guān)注，方便下次找到我。

(責(zé)任編輯：佚名)