手工傳統美食教你做棗花饃絕對美味

隨著春節的臨近，家家戶戶的傳統習俗又開始熱鬧起來，其中一項重要的活動就是制作面點。“二十八，把面發”，這是北方家庭的一項重要任務。在這天，勤勞的人們會用面粉和紅棗創造出各種美麗的形狀，如棗花饃，寓意著花開富貴、幸福吉祥。將這些面點放入蒸鍋中，熱氣騰騰的香氣飄散開來，象征著新的一年生活蒸蒸日上。

在制作棗花饃的過程中，首先需要準備所需的食材：300克面粉、100克虎堅果粉、4克酵母粉和185克溫水，以及24顆若羌紅棗。將酵母粉用溫水攪拌均勻后，與按1：3比例混合的虎堅果粉和面粉混合。接著，慢慢加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜等待醒發。

醒發后的面團體積會顯著增大，內部呈現出蜂窩狀結構。將面團取出，繼續揉光排氣，搓成長條形并切成不同大小的劑子。較大的劑子搟成圓薄片后等分成8份，并用叉子壓出花紋，捏起邊緣做成底托。小一些的劑子同樣搟平，等分成4份，迭起包入棗子做成花瓣。將做好的底托和花瓣組合在一起，再制作一個細長的面片卷成花蕊放在花瓣中心，一個漂亮的棗花饃生坯就完成了。

將所有生坯放入蒸籠或蒸鍋中，進行二次醒發約15分鐘，然后用大火蒸15分鐘，最后關火燜3分鐘即可。這樣的棗花饅頭既宣軟又香甜，不僅美味可口，還富含營養，是全家人的美食之選。記得根據自家面粉的吸水性適當調整水量，讓制作過程更加順利。

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(責任編輯：佚名)