興寧的“十二大碗”菜是中華傳統地方菜的瑰寶，融合了嶺南三大地方（客家、廣府、潮汕）的傳統菜式。這些菜肴不僅色香味俱佳，而且蘊含著深厚的飲食文化底蘊。每一道菜都寓意著吉祥和美好，是餐桌上不可或缺的一道風景。這些菜肴歷史悠久，傳承發展于現代，隨著客家人的遷徙和社會經濟的發展而不斷傳承創新。

近日，我有幸來到梅州市的葉南漁村品嘗這里的興寧菜。這家餐廳是首個獲得“粵菜（客家菜）師傅”工程五星級農家樂的餐廳。環境采用園林式設計，包廂用餐更加私密舒適。

我品嘗了陳皮血骨湯，湯色清麗，陳皮的味道已經充分釋放，散發出淡淡的香氣，讓人回味無窮。漁村一品雞，雞肉鮮嫩，雞味濃郁，咸香十足，是梅州宴席上的必備佳肴。炭火燒鵝，皮脆肉嫩，不僅有炭火香氣，還有淡淡的酒香，非常惹味。

此外，我還品嘗了釀豆腐、牛腩煲、咸菜紅燜肉等美食。客氣豆腐的豆味香濃，肉香突出；牛腩煲的牛腩被燜至軟硬適中，有嚼勁；咸菜紅燜肉雖然肥美，但卻十分美味。還有苦瓜協底肉煲、炒漉菜等菜品也讓我流連忘返。

漉菜是客家菜的特色之一，葉南漁村的炒漉菜不酸且脆，十分爽口。漉菜干肉包也是一道美味佳肴，漉菜干香氣撲鼻，配上些許肉餡，讓人難以抵擋。

興寧的“十二大碗”菜是餐桌上的佳肴，味道中的典范。葉南漁村將傳統客家菜做得淋漓盡致，每一道菜都讓人回味無窮。如果你有機會來到梅州，一定要來這里品嘗一下這里的興寧菜，感受客家飲食文化的魅力。

(責任編輯：佚名)