如何制作出飽滿且富有層次感的燒餅？今天我將分享一個小技巧，讓你的燒餅充滿豐富餡料和湯汁，同時確保一點也不會溢出。讓我們一起探索這個“湯包燒餅”的秘密吧。

·首先，我們開始準備醬料。在鍋中加熱油，加入40克蔥段和姜片，接著放入50克豆瓣醬以及40克香辣醬。然后將精心挑選的香料投入鍋中：具體比例如下 - 8克八角、6克桂皮、0.5克香葉、5克干辣椒、3克花椒、4克白芷、3克良姜和6克草果。所有香料用小火慢慢炒出香氣。

·待香味四溢后，加入50克火鍋底料，使顏色更加豐富。接著倒入6斤清水，調至大火煮沸。湯汁沸騰后轉為中小火繼續(xù)熬煮10分鐘，讓食材的味道充分融入到湯中。

·等待時間結束后，濾掉殘渣，然后根據口味添加適量的鹽、雞精、味精和白糖，最后加入少許生抽提鮮。此時可放入常用于夾饃的配菜：嫩滑的海帶絲、幾個雞蛋，還有豆腐皮和幾根火腿腸，用中小火慢燉30分鐘。

·準備500克中筋面粉，并加入5克泡打粉和5克白糖。另外，在260克溫水中溶解5克酵母粉，然后將溶解后的液體倒入面粉中，邊加邊攪拌，直至形成絮狀物，再揉成團。

·接著將面團揉至表面光滑，放置醒發(fā)20分鐘。

·取出發(fā)好的面團，將其搓成長條，再均勻分割成大約100克一個的劑子。接下來，將每個劑子沿著一個方向揉成球形面團。

·將揉好的面團中間壓一個小窩，形成類似小碗的形狀，然后加入之前制作好的萬能油酥，并將其緊密包裹起來，這樣面劑子就完成了。

·取出包好的面劑子，開始搟平。用手掌輕輕按扁后，使用搟面杖邊搟邊轉動，直至成為理想的餅坯大小。

·預熱烤箱，上層溫度調至240度，放入搟好的餅胚。底部烤至微黃后翻面，另一面同樣處理。然后將所有餅胚一起放入烤箱，設置溫度為250度，烘烤3分鐘。

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時間一到，看看這些飽滿的餅子，挑一個用剪刀剪開，裝入之前燉好的醬料，放入雞蛋、海帶絲、豆腐皮和火腿腸，最后撒上滑干。淋上湯汁，即可享用美味。

若想學習更多小吃技術，歡迎隨時聯(lián)系秦偉或李老師。

(責任編輯：佚名)