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        探訪青海海東化隆縣:不可錯過的地道美食“黃化手抓”!

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時間:2024-09-24

        青海海東化隆縣,感受地道美食“黃化手抓”

        在青海海東市化隆縣群科鎮(zhèn),當(dāng)?shù)赜幸环N不能錯過的美食——“黃化手抓”。這個名字的背后有著獨特的故事。餐廳名為“群科黃化”,源于老板的爺爺曾從黃南州學(xué)習(xí)了制作手抓羊肉的傳統(tǒng)技藝,結(jié)合化隆本地特色,改良配方并加入獨特的香料,從而形成了今天的“黃化手抓”。

        黃化手抓以稱重的方式售賣,搭配自家秘制蘸料、新鮮大蒜、白蘿卜和香氣四溢的饃饃。這道菜的獨特之處在于肉質(zhì)鮮嫩且香甜,帶有濃郁的奶香,口感柔嫩中帶著彈性,絲毫沒有羊膻味,回味中透出清甜,讓人一試難忘。選用的是兩歲半左右(“對牙羊”)的草膘羊肉,并以群科鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐乃疅踔?,火候拿捏得恰到好處,確保了羊肉的鮮美。

        蘸料是另一個亮點,以循化辣椒為主,混入醋、蒜泥和多種香料,呈現(xiàn)出香辣而不刺激的味道。饃饃口感扎實且香氣十足,與手抓羊肉搭配食用,風(fēng)味更加豐富。嘗試不同的吃法,如直接品嘗、蘸料調(diào)味或搭配大蒜和白蘿卜,每一口都有不同的風(fēng)味。

        除了手抓羊肉,店內(nèi)的其他菜品也值得一試。青椒炒羊腰盡管看起來紅艷,實際微辣適中,羊腰嫩滑無異味,與爽脆的青椒相得益彰。蘑菇炒牛肉咸香可口,牛肉越嚼越香,帶有奶香,只是略顯老一些;粉條炒牛肉火候適宜,牛肉口感恰到好處,粉條吸收了青紅椒的清香,整道菜令人回味無窮。

        虎皮辣子則以香脆的口感、咸辣中帶甜的味道吸引食客。而面片則是另一道美味的選擇,內(nèi)含牛肉丁,軟嫩且充分吸收湯汁,保留了原有的口感,讓人在一碗面片中體驗到豐富的滋味。

        在化隆縣群科鎮(zhèn)品嘗“黃化手抓”及其系列美食,無疑是一次難忘的味蕾之旅。這里的每一道菜都融入了地方文化與傳統(tǒng)烹飪技藝,讓人在享受美食的同時,也領(lǐng)略到青海獨特的風(fēng)味和熱情好客的民風(fēng)。

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        (責(zé)任編輯:佚名)

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