春季美食探索:上海春日風(fēng)味之旅——探尋鮮嫩竹筍、清新草頭、香濃薺菜與醇厚螺螄的獨(dú)特魅力。
作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2024-09-13
春回大地,萬(wàn)物復(fù)蘇
正是探尋新鮮食材的絕佳時(shí)節(jié)
市場(chǎng)里滿眼翠綠的春季蔬菜
令人垂涎三尺的春筍
肉質(zhì)豐滿的螺螄
無(wú)一不以其獨(dú)特魅力吸引著我們的味蕾
春天的風(fēng)味
似乎都蘊(yùn)藏在舌尖上的每一次觸碰
讓我們一同探索這些春季佳肴的魅力吧。
春日里不吃竹筍,怎知春天之滋味?
在細(xì)雨滋潤(rùn)下,竹筍逐漸豐滿,
其質(zhì)地潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、口感美妙,
一度被譽(yù)為春季的至尊食材,
是開(kāi)啟春天的“第一鮮”。
春筍之所以如此“鮮美”,
其秘密就在于它富含的氨基酸。
無(wú)論是燉一鍋腌篤鮮,還是簡(jiǎn)單一道油燜筍,
都能讓你的味蕾感受到無(wú)法抗拒的美妙。
上海人最?lèi)?ài)的“腌篤鮮”,
其精華便在這三個(gè)字中:
腌,指的是腌制過(guò)的咸肉;
篤,即小火慢燉之意;
鮮,則是指新鮮食材的鮮美味道。
將春筍、豬肉、咸肉、火腿和百葉結(jié)等一起烹飪,
便能烹制出一鍋口味鮮咸、湯色濃郁的腌篤鮮,
每一口都是春天的饋贈(zèng)。
草頭還有個(gè)名字叫“苜蓿頭”,
在早春野菜中,草頭最為嫩綠可口。
用白酒或黃酒烹飪,
可以完全釋放草頭的清香,
這是最家常的烹飪方式之一。
也可以做成草頭餅,
又軟又糯又香。
還有上海經(jīng)典菜 “草頭圈子”,
“草頭+豬大腸”的組合,
肥而不膩,還帶有草頭的獨(dú)特清香。
薺菜是最早宣告春天的野菜之一,
三月正是薺菜最鮮美的時(shí)節(jié)。
薺菜香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,
也是不少人鐘愛(ài)的食材。
上海傳統(tǒng)名菜薺菜豆腐羹,
不僅有豆腐的爽滑,
再搭配上薺菜的清香,
美味得讓人難以割舍。
還有薺菜鮮肉餛飩,
也是上海人春日餐桌上的常客。
春天的美食盛宴,
自然也少不了蠶豆的身影,
蠶豆質(zhì)地飽滿,
含有豐富的植物蛋白,
口感綿軟,隨即融化,
是許多人心中的春天味道。
將蠶豆簡(jiǎn)單炒制,
待豆殼裂開(kāi),加入香蔥快速翻炒,
一盤(pán)清新的蔥油蠶豆
就能為整桌菜肴增添一抹綠色。
一點(diǎn)點(diǎn)鮮香,一點(diǎn)點(diǎn)回味,
嫩到可以連殼一起吃,
是讓人難以忘懷的美食體驗(yàn)。
俗話說(shuō)“明前螺,賽過(guò)鵝”,
每年的三四月份,
帶著泥土芬芳的螺螄
提前“爬”上餐桌。
外殼青綠、肉質(zhì)豐滿,滿載春天的氣息。
經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息,
此時(shí)的螺螄肉質(zhì)肥美,
無(wú)論營(yíng)養(yǎng)還是口感都達(dá)到了最佳狀態(tài)。
上海人家中最常見(jiàn)的烹飪方法便是醬爆螺螄。
將螺螄與醬油一起炒制,再放點(diǎn)辣椒,
炒的時(shí)間越短,肉質(zhì)就越鮮嫩。
對(duì)于那些嘬螺螄的高手來(lái)說(shuō),
用嘴輕輕一吸,
螺螄肉連同醇厚的湯汁一同進(jìn)入口中,
那滿口的鮮香讓人難以忘懷。
現(xiàn)在正是品嘗這些春季美食的最佳時(shí)刻,
感受大自然的慷慨饋贈(zèng),
讓你的味蕾在這春天里綻放吧!
編輯:奚宇軒
資料來(lái)源:上海發(fā)布 TV都市圈 樂(lè)游上海 新民晚報(bào)
部分圖片為資料圖


(責(zé)任編輯:佚名)