了解古人的餐桌用具：中國(guó)古代文化常識(shí)之什物

讓我們一起來了解古人日常飲食所使用的器具，《中國(guó)古代文化常識(shí)》中的“什物”篇為我們展示了豐富的古代生活場(chǎng)景。

古人在用餐時(shí)使用匕、刀和俎。其中，匕是長(zhǎng)柄湯匙，用于從鼎內(nèi)取出食物；而俎則是一塊兩端有足支撐的木制小板，專門用來放置被取出來的肉食以便切割。古人常常同時(shí)提到刀與匕，以及俎與刀，并將它們作為重要用餐工具。

盌一詞在《說文解字》中指的是“小盂”，即一種水器而非飯碗或菜盤。盡管有此定義，但傳世的古代器具中卻出現(xiàn)了一些自稱為盌的物品，這些實(shí)際上是在一個(gè)小盂上加裝了手柄的設(shè)計(jì)，其主要用途是舀取液體。

需要注意的是，這并不意味著在早期歷史時(shí)期不存在與現(xiàn)代碗形狀相似的器物。不過它們的具體名稱和功能可能與我們現(xiàn)在所認(rèn)知的“碗”有所不同。

簋是古代盛放飯食的重要器具之一，通常為圓形底部帶有圈狀支撐腳的設(shè)計(jì)，并且兩側(cè)配有手柄以方便拿取。這種容器可以由青銅、陶土甚至木頭或竹子制成。

簠是一種方形的器皿，與簋的功能相似，主要用于在祭祀和宴請(qǐng)賓客時(shí)盛裝米飯等主食。其形狀獨(dú)特，便于擺放并保持食物的新鮮度。

豆是古代常見的餐具之一，類似于現(xiàn)代的高腳盤，可用于盛放肉類醬料或肉湯。古人將木質(zhì)的此類器皿稱為“豆”，竹質(zhì)的則被稱為“籩”，陶土制成的被叫做“登”或“豋”。《詩(shī)經(jīng)》中提到：“卬盛于豆，于豆于登，其香始升?！泵枥L了食物放置在這些器具中的誘人香氣。

箸是古代用來夾取食物的工具，在先秦時(shí)期人們通常用手直接拿取飯食。然而，《禮記·曲禮上》有云：“羹之有菜者用梜”，這里提到的“梜”便是筷子的一種早期形式，用于處理復(fù)雜的食材，如蔬菜等。

直到漢代，使用筷子才逐漸普及開來，成為日常飲食中不可或缺的一部分。例如，在《漢書·張良傳》中便有關(guān)于借箸籌謀的情節(jié)：“臣請(qǐng)借前箸以籌之。”展示了通過筷子進(jìn)行策略思考的場(chǎng)景。

(責(zé)任編輯：佚名)