挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，提前一晚浸泡，洗凈后用料理機(jī)打碎，加三倍清水?dāng)嚧虺啥節(jié){，過(guò)濾掉豆渣；將豆?jié){倒入鍋中煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱兩分鐘。待溫度降至約85攝氏度時(shí)，準(zhǔn)備內(nèi)脂凝固劑；在容器中加入3克葡萄糖內(nèi)脂和20毫升清水，攪拌均勻后，將冷卻的豆?jié){緩緩倒入，輕輕攪動(dòng)，靜置15分鐘等待凝固；在此期間，準(zhǔn)備佐料。瘦肉切丁，用生...
自制豆腐腦
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