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        貴妃雞

        1.獅子頭獅子頭,用揚州話說即是大斬肉,北方話則稱為“大肉丸子”或“四喜丸子”。其起源可以追溯到南北朝時期的《食經》上所記載的“跳丸炙”。相傳隋煬帝沿大運河南下時,對揚州的四大名景十分留戀,便吩咐御廚以四景為題制作四道菜肴,其中就包括“葵花斬肉”。到了唐代,郇國公韋陟宴客時,府中的名廚也做了這道菜,當巨大的肉團子做成的...

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