淺談自貢名菜——水煮牛肉自貢，被譽為燈之城、鹽之都、龍之鄉(xiāng)，是川菜中鹽幫菜的起源地。在這片美食的沃土上，有一道菜肴堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典，那就是水煮牛肉。據(jù)傳，水煮牛肉的創(chuàng)始人是在上世紀自貢名廚范吉安手中得以發(fā)揚光大。但其實這道菜的雛形應該是在自貢富順縣的一家不起眼的小店里誕生的。當時，這道牛肉小吃一碗一碗地當小吃售賣，深受...