導語 惠安悠久的傳統美食：浮裸

在泉州地區，什么是浮粿？

它是一種深受喜愛的地方小吃。

浮裸的主要成分包括海蠣、瘦肉以及地瓜粉。制作出來的外皮酥脆，內餡緊實且不粘牙，口感獨特。

沿海地區的海蠣是常見食材，除了干燥、煎炒和烹煮，當地人還會用粉裹住炸制。福州地區習慣使用米漿包裹，而惠安泉港一帶則選用地瓜粉。盡管制作方法相似，但因配料不同，味道也各有特色。在福州，海蠣餅通常搭配紫菜、卷心菜和海蠣，外層用米漿包裹，呈圓形，追求外酥里嫩的口感。而在閩南，浮粿則選擇瘦肉、韭菜和海蠣，外裹地瓜粉糊邊，講究的是外皮Q彈且滑潤。這兩種相似的食物，反映出各自地區獨特的風味和文化。

惠安的傳統小食：浮裸的歷史與習俗

在惠安，浮裸的歷史悠久，深受人們喜愛。當地有個傳統，在清明節、七夕和中元節等重要節日，家家戶戶都會準備這種美食作為祭祀供品，擺放在門口的小茶桌上，以供神靈享用。隨著生活水平的提高，現在隨時都可以品嘗到這道佳肴。不想在家制作的話，街頭巷尾都有售賣。然而，隨著小攤販的增多，一些傳統做法被逐漸忽略。以前，地瓜粉糊里會加入韭菜，寓意“永長久久”，但現在許多攤位用蔥、包菜或胡蘿卜替代了韭菜。

(責任編輯：佚名)