杭州夜宵絕配：燒烤、臭豆腐與豆花烤魚

燒烤的煙火氣

提起夜宵，人們總是不由自主地聯想到那股充滿人情味和生命力的燒烤香。在杭州，太平燒烤就是這樣一個廣受贊譽的存在。這家店已有五六年歷史，在杭州燒烤界享有盛名。

燒烤技藝深得人心

負責人章光新從1994年踏入餐飲領域，2002年開始從事燒烤行業，他對火候的把握爐火純青。“不同的食材對火候的要求各有不同，適當的火候控制，能避免食物燒焦或烤干。在旺火時，雖然熱力十足，但并不是最佳的燒烤時機；稍弱的火力，反而更能掌控火候。”章光新如是說。

太平燒烤的美食推薦

• 烤生蠔：個頭大，肉質鮮甜，搭配蒜泥的香氣，讓原本清淡的蠔肉口感豐富起來。
• 扇貝：肉質緊實，在高溫下充分釋放汁水，與蒜蓉融合，味道濃郁。
• 羊肉串：每塊羊肉串都保持了原有的肉質風味，肉質鮮嫩多汁。
• 豆皮：用手工磨制的黃豆制成的豆花，質地細膩滑嫩，搭配辣醬和甜面醬更顯美味。

臭豆腐的獨特魅力

在杭州，還有一道讓人念念不忘的小吃——胖大姐臭豆腐。這不僅是一道傳統小吃，也是當地人夜宵時間不可或缺的選擇。

獨特制作工藝

• 手工豆花：選用黃豆磨制而成的豆花，濃郁的豆香與鮮辣融合，每一口都是對味蕾的雙重刺激。
• 鹵水秘制：豆花在鹵水中浸泡后，口感更加嫩滑，滿口留香。

烤魚的新體驗

除了傳統的燒烤和小吃，杭州的現代美食文化也十分發達。戒不掉豆花烤魚就是其中的一道獨特佳肴。

豆花與烤魚的完美結合

• 海鱸魚：選用深海區的海鱸魚作為原料，肉質勁道，口感柔滑。
• 手工豆花：用黃豆手工磨制的豆花，為菜品增添了獨特的鮮香和滑嫩感。

杭州的夜宵文化豐富多彩，無論是傳統的燒烤、臭豆腐還是現代創新的烤魚，都充分展現了這座城市美食的獨特魅力。無論你是在尋找傳統風味還是嘗試新穎體驗，杭州都能滿足你的味蕾之旅。夜幕降臨，不妨跟隨這份指南，在這座城市的街頭巷尾探索更多美味吧！

(責任編輯：佚名)