抱歉，我理解您可能需要幫助整理或者優化一下這些烹飪步驟。這里是整合過的版本：

菜名：烤肋排、辣椒肉醬和兩種牛排

烤肋排

1. 準備材料：肋排、料酒、黑椒汁、叉燒醬、蜂蜜、橄欖油和生菜。

2. 腌制：肋排沖洗后用清水浸泡20分鐘去血水，瀝干后放入保鮮盒，加入調料（料酒、黑椒汁、叉燒醬）腌制4小時或過夜。

3. 烘烤：烤盤鋪錫紙，放上肋排，掃一層腌料。中層上下火230度先烤15分鐘，翻面再刷醬，繼續蓋錫紙烤15分鐘，最后去掉錫紙，再烤10分鐘至表面焦香。

4. 擺盤：生菜焯水后鋪底，放上烤好的肋排，撒些白芝麻作為裝飾。

辣椒肉醬

1. 準備材料：干紅辣椒、黃豆醬、豬肉、食用油和花椒。

2. 處理辣椒：洗凈晾干的干紅辣椒切段。

3. 制作：熱鍋涼油，把辣椒段炸至香味出來。接著用花椒爆香，加入肉丁炒熟，再倒入黃豆醬，小火慢炒5分鐘。

黑胡椒牛排

1. 腌制：牛肉切成適當大小，放入保鮮盒，加入醬油、蠔油、姜片、蒜末、十三香、鹽和黑胡椒粉，辣椒末，腌制至少12小時。

2. 烤制：預熱烤箱至220度，鋪上錫紙，放黃油或刷植物油。放入腌好的牛排，兩面各烤15分鐘。

紅酒牛排

1. 處理牛肉：用保鮮袋拍打牛肉斷筋，使其更嫩。

2. 腌制：磨黑胡椒撒在兩面，涂抹黃油和鹽，按摩后松弛30分鐘。

3. 烤制：預熱烤箱至220度，牛排放入烤盤，中層上下火先烤10分鐘翻面再烤8分鐘（或根據個人口感調整時間）。

4. 上醬：裝盤后，利用烤盤余溫烹入紅酒，均勻澆在牛排上。

(責任編輯：佚名)