安康非遺美食的傳承與創新

引領安康味道的金洲非遺集市

2022年10月1日，陜西禹金洲餐飲集團的“金洲非遺集市”在吾悅廣場盛大開業，標志著其第12家門店的成功落成。這不僅是一次新的商業布局，更是對安康傳統美食文化的傳承與創新。

創業之路：從少年夢想到行業領袖

自第一家店創立以來已逾二十年，創始人禹紀興從一位充滿熱情的青年發展成為安康市烹飪餐飲行業協會的常務副會長、安康美廚勞務品牌形象代言人。談及創業初衷，他分享了自己對父母認可的渴望和對家鄉美食的熱愛。

童年記憶與技能傳承

出生于嵐皋縣的禹紀興，童年時期便在母親茶飯的熏陶下萌生了烹飪的興趣。八歲時，在灶臺邊偷偷學習的母親技藝，為他日后的廚藝之路奠定了基礎。每當得到父母的認可時，他的滿足感難以言表；為父親端上一碗熱騰騰的手搟面，成為他最自豪的時刻。

初入餐飲業：從學徒到主廚

1997年，帶著對餐飲的熱情和興趣，禹紀興踏入了這個行業。在安康城區的一家酒樓工作期間，憑借聰穎與勤奮，他迅速掌握了烹飪技巧，并在兩年內升為主廚，四年后更是開始獨立包廚。

堅持與創新：打造金洲美食品牌

2002年，禹紀興開設了第一家餐館，專營安康地道菜肴。憑借美味的食物和獨特的人文氛圍，該店吸引了大量食客，第二個月便排起了長隊。通過不斷拓展，金洲美食在西安、漢濱區等多地設立分店，成功囊括了安康八縣一市三區的美食特色。

安康菜的獨特魅力

談及對安康菜的理解，禹紀興指出其包容性強，融合了粵菜的鮮美與川菜的麻辣，深受食客喜愛。同時，安康食材資源豐富，通過巧妙加工即可成為佳肴。團隊創新能力也是金洲美食的一大亮點，根據不同季節研發特色菜品。

創業經驗分享

在創業路上，禹紀興強調：“做你擅長和熱愛的事，并不斷創新。”他認為，“人無我有、人有我新、人新我奇、人奇我怪”的理念是成功的關鍵。同時，他指出堅持與吃苦是餐飲行業必不可少的品質。

成功背后的秘訣

禹紀興總結道：成功的生意需要情商、與人為善和感恩的心態。誠信也是企業長遠發展的基石。“做生意，誠信贏天下”這一真理亙古不變。

通過二十年的努力與堅持，禹金洲餐飲集團不僅在安康地區建立了強大的美食品牌，更是成為了傳承與創新安康非遺美食的重要力量。其成功之路不僅是對個人夢想的追求，更體現了對傳統文化的尊重和熱愛，以及對社會貢獻的承諾。

(責任編輯：佚名)