一、浙江江山十大美食

1. 江山蝦餃
作為江山市的標(biāo)志性小吃，江山蝦餃以其新鮮的大閘蟹肉或蝦仁為餡，加入特制調(diào)料，蒸制而成。每一口都能感受到滿溢的鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。
2. 五香牛肉
金華源的五香牛肉以其獨(dú)特的配方和工藝，選用上等牛肉，經(jīng)過腌制和熬制，成就了一道肉質(zhì)酥軟、脆嫩，色澤鮮艷、香氣四溢的美食。
3. 夜市豆腐
夜市的豆腐小吃以其清涼解暑的特點(diǎn)廣受歡迎。新鮮豆腐搭配清湯和豐富調(diào)味品，以及各式配菜，形成了一道色澤清爽、口感爽滑、味道鮮美的小吃。
4. 馬頭魚火鍋
江山馬頭魚火鍋選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的馬頭魚，注重選料和調(diào)味，獨(dú)特的熬煮技巧，使得魚肉鮮嫩、湯底醇厚，加上蘑菇、茶樹菇等食材，風(fēng)味獨(dú)特。
5. 雙絲團(tuán)子
江山雙絲團(tuán)子以其酥脆的皮和香軟的餡料著稱。內(nèi)含炒香的雞蛋絲和瘦肉絲，加上調(diào)味料，口感細(xì)膩，色澤金黃，深受消費(fèi)者喜愛。
6. 糍粑
糊口糕團(tuán)，以糯米、粉糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子等，燒蒸而成。糊口糕團(tuán)的味道甜中帶香，口感松酥適口，為小孩、老人副食上品。
7. 酒釀糍粑
酒釀糍粑以糯米、粉糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子等，燒蒸而成。酒釀糍粑的味道甜中帶香，口感松酥適口，為小孩、老人副食上品。
8. 糯米團(tuán)子
糯米團(tuán)子以糯米為主料，輔以粉糖等，燒蒸而成。糯米團(tuán)子的味道甜中帶香，口感松酥適口，為小孩、老人副食上品。
9. 杏仁糍粑
杏仁糍粑以糯米、粉糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子等，燒蒸而成。杏仁糍粑的味道甜中帶香，口感松酥適口，為小孩、老人副食上品。
10. 花生米團(tuán)子
花生米團(tuán)子以糯米、粉糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子等，燒蒸而成?；ㄉ讏F(tuán)子的味道甜中帶香，口感松酥適口，為小孩、老人副食上品。

二、江山米糕的歷史和制作方法

像江山人性格一樣，過去江山米糕給人最大的印象是“硬”。今年66歲的羅增祿老人告訴記者，“硬”的江山米糕相當(dāng)于現(xiàn)在的壓縮餅干。羅增祿說，他小時(shí)候在一本舊版本的《長(zhǎng)恨歌》中看到這樣一則逸聞：傳說李自成欲攻北京時(shí)，朝廷急調(diào)駐江南的部隊(duì)救駕。過江山時(shí)，為加快行軍速度，部隊(duì)負(fù)責(zé)伙食的人發(fā)明了江山米糕。即以糯米、米、白(紅)糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比燒蒸而成。救駕部隊(duì)以江山米糕為主食，一天只吃兩餐，要行二百里路。孰料過江山仙霞嶺時(shí)，已得悉崇禎皇帝吊死在煤山。于是部隊(duì)就流散于江山一代，傳聞“江山”地名的也有恢復(fù)大明江山的含義。傳說雖不足信，但《明史》確有部隊(duì)經(jīng)仙霞關(guān)入閩之戰(zhàn)事的記載。仙霞關(guān)一帶，歷代均是“尺寸間皆戰(zhàn)事”。
據(jù)悉，江山米糕制作大致如下：以四成糯米、六成秈米浸水洗凈，泡水，兩種米分開，蒸到有香味時(shí)候，倒出后，曬干炒熟成焦黃，拌入紅糖，有時(shí)摻入芝麻、桂花、茴香等，細(xì)磨成粉，拌入花生等，入甑蒸熟，切成片狀。品味甜中發(fā)香，松酥適口，為小孩、老人副食上品?，F(xiàn)多數(shù)農(nóng)戶做米糕，已改紅糖為白糖。

(責(zé)任編輯：佚名)