廣州自煮河南風味:炸油條與菜角家常午餐制作攻略
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-09-27
享受一頓家常午餐,今日美味佳肴非炸油條與菜角莫屬。即便身處繁華的廣州,自己動手也能輕松烹飪出地道的河南風味。
制作炸油條的秘訣在于使用發面工藝。首先將半袋安琪酵母和少許鹽加入面粉中,慢慢加水并不斷攪拌,直到面團變得柔軟有彈性。然后將面團放置一旁,等待其發酵至原來的兩倍大。

而對于菜角的制作,則需采用燙面方法。將面粉倒入面盆,逐步倒入熱水,一邊倒水一邊攪拌,直至無干面粉。稍作冷卻后,揉成面團并讓其醒發。
餡料的準備同樣重要。先將四個雞蛋打入碗中,加入適量的水和鹽,攪拌均勻后炒熟備用。粉條用清水洗凈,熱鍋中加油,放入花椒粒炒香,再加入生抽、老抽、鹽和適量水,煮沸后轉小火煮至粉條吸水變軟。
將韭菜、炒好的雞蛋和粉條切碎,加入適量的生抽、調味品、食用油和鹽等材料,攪拌均勻,制作出香氣撲鼻的菜角餡料。
接下來進入包制環節。將面團揉至光滑,搓成長條并切成均勻的小劑子,搟成圓片后對折,便完成了菜角的包裹。
最后一步是炸制。先將油條炸至金黃酥脆,隨后再炸制菜角。由于炒鍋尺寸限制,油條只能做成小巧精致的樣子。看著一盆香噴噴的油條和菜角,心中充滿了滿足和喜悅。

在平凡的日子里,每一餐都充滿著生活的溫度。將平淡的日子過得有滋有味,也是一種幸福感的體現。
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