秋日南瓜饅頭：老面發酵的甜蜜滋味

南瓜饅頭：秋日里的甜蜜饋贈

我家婆婆每年都種一種特別的南瓜，方言里稱之為“金瓜”。這種南瓜是秋天的一大寶藏食材，不僅可以用來燉湯、炒菜，還能制作各種美味點心，比如南瓜餅和南瓜饅頭。我最喜歡的便是那香甜軟糯的南瓜饅頭。

老輩人的智慧藏在每一步手工細節中：選擇一個成熟的老南瓜，去皮切片后蒸煮至用筷子輕易穿透，趁熱將其搗成細膩的泥狀。這樣的南瓜泥比加入糖還要甜美三分。發酵時需要掌握水溫如同春日里潺潺流水般的溫度，將酵母化開靜置五分鐘后觀察水面是否出現細微泡沫，這意味著面團已經開始醒發。

接下來是揉制面團的關鍵步驟：把金黃的南瓜泥均勻地拌入面粉中，直至整個面團達到耳朵般柔軟的狀態。然后蓋上濕布讓其在溫暖環境中自然膨脹至原來的兩倍大小。案板撒上面粉防粘后，將發好的面團反復敲打以去除氣泡，直到表面變得光滑無瑕。分割成若干劑子并逐一揉圓作為饅頭生坯，最后間隔排列在蒸籠里等待二次醒發。

當蒸汽升騰時便是蒸制的最佳時刻：水開后放入蒸籠，十五分鐘后關火再燜三分鐘方能揭開蓋子。此時的南瓜饅頭呈現出暄軟細膩的特點，并散發著天然甜香的氣息，掰開來可見到內部細密均勻的蜂窩組織，每一口都仿佛品嘗到了秋日陽光般的溫暖滋味。搭配上一碗熱騰騰的小米粥，就是一份完美的養生早餐。

每天吃完這樣的美味早餐后便是一天忙碌生活的開始。最近村里傳來了學校撤并的消息，這引起了大家的關注與討論：一家雙目失明的夫妻打電話尋求教育局的幫助，因為他們擔心孩子的上學問題，在學校撤并的情況下孩子們將何去何從？面對種種困難，最終教育局也給出了回應，雖然具體情況尚不清楚是否能夠解決這些問題，但我們依然充滿希望地前往查看情況。在這樣的背景下，希望能有好的結果出現。

(責任編輯：佚名)