南瓜饅頭：秋日里的甜蜜饋贈(zèng)

我家婆婆每年都種一種特別的南瓜，方言里稱之為“金瓜”。這種南瓜是秋天的一大寶藏食材，不僅可以用來(lái)燉湯、炒菜，還能制作各種美味點(diǎn)心，比如南瓜餅和南瓜饅頭。我最喜歡的便是那香甜軟糯的南瓜饅頭。

老輩人的智慧藏在每一步手工細(xì)節(jié)中：選擇一個(gè)成熟的老南瓜，去皮切片后蒸煮至用筷子輕易穿透，趁熱將其搗成細(xì)膩的泥狀。這樣的南瓜泥比加入糖還要甜美三分。發(fā)酵時(shí)需要掌握水溫如同春日里潺潺流水般的溫度，將酵母化開(kāi)靜置五分鐘后觀察水面是否出現(xiàn)細(xì)微泡沫，這意味著面團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始醒發(fā)。

接下來(lái)是揉制面團(tuán)的關(guān)鍵步驟：把金黃的南瓜泥均勻地拌入面粉中，直至整個(gè)面團(tuán)達(dá)到耳朵般柔軟的狀態(tài)。然后蓋上濕布讓其在溫暖環(huán)境中自然膨脹至原來(lái)的兩倍大小。案板撒上面粉防粘后，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)敲打以去除氣泡，直到表面變得光滑無(wú)瑕。分割成若干劑子并逐一揉圓作為饅頭生坯，最后間隔排列在蒸籠里等待二次醒發(fā)。

當(dāng)蒸汽升騰時(shí)便是蒸制的最佳時(shí)刻：水開(kāi)后放入蒸籠，十五分鐘后關(guān)火再燜三分鐘方能揭開(kāi)蓋子。此時(shí)的南瓜饅頭呈現(xiàn)出暄軟細(xì)膩的特點(diǎn)，并散發(fā)著天然甜香的氣息，掰開(kāi)來(lái)可見(jiàn)到內(nèi)部細(xì)密均勻的蜂窩組織，每一口都仿佛品嘗到了秋日陽(yáng)光般的溫暖滋味。搭配上一碗熱騰騰的小米粥，就是一份完美的養(yǎng)生早餐。

每天吃完這樣的美味早餐后便是一天忙碌生活的開(kāi)始。最近村里傳來(lái)了學(xué)校撤并的消息，這引起了大家的關(guān)注與討論：一家雙目失明的夫妻打電話尋求教育局的幫助，因?yàn)樗麄儞?dān)心孩子的上學(xué)問(wèn)題，在學(xué)校撤并的情況下孩子們將何去何從？面對(duì)種種困難，最終教育局也給出了回應(yīng)，雖然具體情況尚不清楚是否能夠解決這些問(wèn)題，但我們依然充滿希望地前往查看情況。在這樣的背景下，希望能有好的結(jié)果出現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)