隨著消費水平的持續提升和人們對健康飲食的關注度日益增加，越來越多的消費者開始關注飲食的健康性。傳統中式烹飪方式往往以高油高鹽為特點，與健康的理念不符，而蒸制烹飪逐漸受到消費者的喜愛。

在100攝氏度的水蒸氣下，多余的動物脂肪可以被分離出來，避免攝入過多的動物脂肪；水蒸氣還能進一步軟化蛋白質，促進腸胃的吸收；蒸制烹飪能夠在一定程度上保留食材中的營養元素，減少對營養元素的破壞；與煎炸相比，蒸制過程中不會產生致癌物質，可以放心食用。

基于此，電蒸箱產品在市場上受到了廣泛的歡迎。為了滿足用戶節省空間的需求，目前大多數電蒸箱的設計都是嵌入式。本文將為大家詳細介紹嵌入式蒸箱的工作原理、選購常識以及使用時需要注意的問題。

嵌入式蒸箱的工作原理

在許多家庭中，傳統蒸鍋的使用率很高，如蒸饅頭、蒸蛋、粉蒸肉等。然而，傳統蒸鍋在使用過程中需要在鍋底加水，水蒸氣不斷產生，這不可避免地會導致水滴落到食物上，從而影響食物的口感和外觀。

相比之下，嵌入式蒸箱在設計時具有先天優勢。嵌入式蒸箱通過水箱注水，箱體內的加熱盤產生純蒸汽，熱量通過蒸汽的循環傳遞，對蒸箱內的食物進行加熱。

從上圖可以看出，蒸汽的循環不僅可以避免水滴的產生，還能使熱量均勻地分布在蒸箱內。獨立水箱的設計一方面可以保證用戶在蒸箱缺水時，在不打開蒸箱門體的情況下向水箱加水，避免燙傷風險；另一方面還可以保證蒸箱具有更強的續航能力。

除此之外，嵌入式蒸箱的溫度控制也非常重要。實際上，并非所有食材的最佳烹飪溫度都相同。例如，蒸魚、蒸肉和蒸海鮮的最佳烹飪溫度各不相同。如果時間和火候控制不當，很容易導致食材肉質變老。

嵌入式蒸箱通過溫度傳感器實時監測蒸箱腔體中的溫度，從而通過控制蒸汽的產生來調節工作時的溫度。嵌入式蒸箱的腔體內部溫度普遍可達到100攝氏度，甚至更高。高溫蒸汽可以快速滲透到食材內部，根據不同的食材選擇最合適的烹飪溫度，實現精準控溫。

嵌入式蒸箱的選購要點

在全面了解嵌入式蒸箱的工作原理后，如何在日常生活中挑選一款合適的產品呢？

1、溫度控制

一款好的嵌入式蒸箱產品具有較廣的溫度可調范圍和較高的控溫精度。溫度可調范圍決定了蒸箱的功能多樣性；控溫精度則影響食物的口感和營養的保留。

2、加熱方式

目前市場上嵌入式蒸箱的加熱方式主要分為滴水式和獨立水箱加熱。不同的加熱方式直接影響了蒸箱的烹飪速度。目前流行的獨立水箱式加熱技術，通過內置加熱管將水快速加熱至產生蒸汽，從而提高了烹飪速度。

3、蒸汽循環

嵌入式蒸箱因嵌入式安裝，對蒸汽循環的要求更高。設計合理的嵌入式蒸箱產品可以實現蒸汽的動態平衡循環，使蒸汽始終均勻分布，保證蒸箱內溫度的均勻性，避免產生局部過熱或局部不熟的情況。

4、容量

在空間允許的情況下，嵌入式蒸箱的容量應選擇較大的。大容量的蒸箱可以有更多的選擇，例如可以蒸整只雞，或者同時烹飪幾種食材，從而節約時間。

5、內膽材質

嵌入式蒸箱的內膽會直接接觸食材，因此內膽的材質必須具備品質保證。最好選擇內膽為食用級不銹鋼的產品，這樣不僅易于清潔，使用起來也更加安全。

使用注意事項

值得一提的是，在使用嵌入式蒸箱時，還有一些問題需要注意：

1、如有安裝嵌入式蒸箱的需求，在裝修廚房櫥柜材料時應考慮耐高溫的櫥柜材質；

2、為確保安裝穩定，應確認櫥柜承重是否大于嵌入式蒸箱產品的重量，且安裝位置不宜過高或位于吊柜處，以防安全隱患的產生；

3、如嵌入式蒸箱的安裝位置與冰箱較近，需增加一個隔熱板，否則不利于冰箱散熱，同時易造成冰箱能量損耗；

4、使用過程中，所有通風孔隙或通風口都不能被遮蓋，以免影響產品使用性能；

5、定期清潔和保養嵌入式蒸箱，對內腔、支架、水箱等進行清洗，以保證產品的正常運行。

在倡導健康飲食的今天，嵌入式蒸箱通過精準控溫可以實現快速、簡易地烹飪食材，最大程度地保留食材營養。此外，嵌入式的安裝節省空間，是大眾家庭廚房電器的優選。

(責任編輯：佚名)