在閩侯的美食中，可以大致分為三類：

首先是肉類和蔬菜類菜肴。這些美味佳肴不僅口味獨特，而且做法多樣。

例如，“流蜞”是一種福州地區的特產，被譽為“冬蟲夏草”，可以油煎、清蒸或者燉蛋等多種方式烹制；還有逢年過節必備的血蚶，清洗干凈后只需在滾燙的清水中浸泡十秒左右即可食用，連帶血液一起享用最佳。

尚干特色美食蟹肉炣豆腐是不可錯過的美味。這道菜采用海蟹肉和干貝絲等食材與嫩豆腐一同清炒，并加入高湯調味和地瓜粉勾芡；青口古宴的招牌菜“七星肚”融合了多種食材，口感豐富、湯頭濃郁。

洋里特色菜品麒麟脫胎將豬肉放入豬肚中，加調料隔水蒸制而成，味道鮮美且滋補。荊溪地區的炒八珍寓意十全十美，是福州鄉宴中的名菜之一。

除了肉類和蔬菜類菜肴之外，閩侯還有一種特別的湯羹類美食。

例如，“酸辣湯”在福州別具特色，味道偏甜偏酸而不帶辣味。這道菜通常以豬皮、魷魚等食材烹制；繡生大寶湯則是用繡球菌作為主料，搭配筒骨精心熬制而成的美味湯品。

鐵皮石斛煲鴨湯是鴻尾地區的特色藥膳湯，具有滋陰補虛的功效；小箬地區的一道美食“蒼根千里香”，選用土豬蹄等食材文火慢燉，味道鮮美且能驅寒解乏。

第三類則是主食類。這類食品同樣充滿地方風味。

閩侯粉面歷史悠久，桐口粉干就是其中的代表之一，有多種烹飪方式和搭配；廷坪芋頭面以芋頭為主原料做成面條，并與香菇等輔料一同烹制，口感香濃、質地細膩。

除了上述三類美食外，閩侯還有一些特色的醬料和小吃：

例如，蟛蜞醬是用淡水小型蟹類蟛蜞洗凈剁碎后加入調料腌制數日制成的美味醬料；燕丸則是來自閩侯山區的一種傳統小吃，以肉燕皮包裹餡料，入口即化。

(責任編輯：佚名)