西安面館市場再受成都挑戰:傳統面再不創新將失去地盤

近來，西安面館市場似乎遭遇了一個“成都風暴”，成都人紛紛涌入西安開起自己的面館。有網友擔心，如果西安的傳統面再不振興，就會被成都占領美食地盤。

刷抖音時，我看到一個陜西的博主發牢騷：成都人都跑到西安來開面館了，要是西安的傳統面條再不加油干，恐怕連自家的美食地盤都要被成都人“攻陷”了。

這位博主說，成都的小面、擔擔面、豌雜面在西安到處都是。四川的面條看重的是澆頭，而陜西的面條看重的是面條本身，要的就是那種有嚼勁的口感。可問題也就在這兒——太單調了。陜西的面條味道不錯，但來來回回就是那幾種，油潑辣子、西紅柿雞蛋、肉臊子，沒啥新意。而成都的面條呢，澆頭、臊子、泡菜多種多樣，花樣多得讓人眼花繚亂，吃多少次都不覺得膩。現在成都人來西安開面館，用西安的好面條，加上成都的調料和配菜，那簡直是絕配。

這讓我想起我去西安吃面的經歷，那面條確實比成都的勁道，但要是連著吃上幾天，真的會覺得膩味。反過來說，成都的面條雖然面條本身不如西安的，但勝在花樣多、口味豐富。這就像以前成都火鍋和重慶火鍋的競爭。重慶火鍋底料濃郁、味道地道，但成都火鍋靠著品牌打造、服務周到、口味創新，愣是把不足給補上了，甚至還超過了重慶火鍋。成都牛的地方在于，它能把普通的資源玩得特別溜。它不靠天生的好條件，而是靠后天拼勁，靠新點子、靠小細節、靠好體驗。

說到西安的面條，不能僅僅停留在“好吃”上，還得講究個“會吃”。要是不主動改變、多搞點新花樣，以后說不定真要被成都給“趕超”了。

(責任編輯：佚名)