探尋川味精髓：1996年主廚的珍饌之旅——精選四川大地獨特食材的美食探索

1996川菜·主廚餐廳：四川美味的深度探索

定風波·前菜

燈影牦牛肉絲：選用海拔3000米以上的理塘牦牛肉，肉質香而不柴，芝麻點綴增添香氣；

煙筍小龍蝦：煙熏筍的獨特風味與小龍蝦的鮮美相結合，口感層次豐富；

茉莉花熏豬肝：豬肝嫩度適中，配合茉莉花的清香，令人回味無窮。

水龍吟·湯品

雙珍煨土雞：精選鹽源土雞與雅江鮮松茸、理塘鮮蟲草，慢火細燉，滋味濃郁。

少年游·頭菜

二荊條5A雪龍牛肉：現場蒸制的雪花牛肉，搭配眉山二荊條與鹽源藤椒醬汁，香辣交錯，層次分明。

勸金船·主菜

藿香仔姜趴老頭：川渝特色調料藿香的獨特香氣與仔姜的鮮美相結合，魚肉質嫩，風味濃郁；

樟木酥皮樟茶鴨伴不知火果醬：鴨皮的油潤與鴨肉的細嫩相得益彰，煙熏味與果醬的酸甜平衡，口感豐富。

念奴嬌·炊飯

斗雞菇炒鹽煎肉：鮮美的斗雞菇與咸香的鹽煎肉完美融合，搭配泡菜的酸辣，風味獨特；

甜椒牛肉絲：清甜的甜椒與鮮嫩的牛肉絲相得益彰，口感層次豐富。

歸朝歡·甜菜

1996的甜燒白：紅糖、芝麻、花生的香甜與五花肉的醇厚味道交織，是四川傳統甜品的經典代表。

蝶戀花·珍素

一鍋米湯耙耙菜：米湯的濃郁與耙耙菜的軟糯相得益彰，簡單而美味。

千秋歲·小吃

氣柑酸菜米粉：四川小吃的代表作之一，氣柑的酸甜與酸菜的咸鮮相互融合；

紅糖米涼糕：香甜的紅糖與軟糯的米涼糕搭配，是夏日消暑佳品。

1996川菜·主廚餐廳以其對食材的選擇和烹飪技藝的追求，為食客們帶來了一場味覺盛宴。每一道菜都是對四川傳統美食的一次深度探索，無論是前菜、湯品、頭菜還是主菜，每一口都能讓人感受到四川的美妙與魅力。

(責任編輯：佚名)