簡單好吃的臘肉燜飯

一道燜飯集合了各種蔬菜、肉、米等，食材豐富，葷素搭配，營養均衡，不需要多么辛苦的操作就能吃到香噴噴的飯，很適合下班后做。今天就和大家分享5道燜飯的做法，簡單易學，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。

臘肉燜飯

1.準備適量的大米，淘洗干凈；再切點臘肉丁、青豆、胡蘿卜丁和蔥花備用。

我們在蒸米的時候，水沒過大米1厘米即可，這樣蒸出來的米飯不會干硬也不會發黏，往里面淋入一點生抽上色把顏色攪均勻。

把切好的食材依次放入蒸鍋中，食材一定要攤平以免受熱不均，這里用的是電壓力鍋，家里沒有地用電飯鍋也可以，用蒸飯模式把米飯燜熟，這里不需要放食鹽，臘肉本身帶有很重的咸香味。

壓力鍋跳停以后打開鍋蓋看一下，米飯粒粒分明，把飯和菜拌勻就可以享用了，一道簡單好吃的臘肉燜飯就做好了。

煲仔飯

1.準備大米200克，提前放入清水中浸泡1個小時，大米是放在砂鍋中熬制的，火力太猛不浸泡的話，容易出現夾生的現象。

大米浸泡好之后把表面的雜質淘洗干凈，控出水分后倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量以沒過大米1厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開以后，轉小火煮10分鐘。

2.排骨處理一下：準備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗凈以后撈出擠干水分。

腌制一下：盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

3.準備臘腸3根，斜刀切成片。

準備洗凈的大青菜一小把，放入盆中備用。

4.經過十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟，把腌好的排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋，沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味。

20分鐘以后，把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。

時間到即可關火，打開看一下米飯顆粒分明，排骨鮮香、臘腸微甜，全部融入米飯里面，一道鮮香濃郁的煲仔飯就做好了。

香菇五花肉燜飯

1.準備五花肉一塊，清洗干凈以后，先切成厚片再切成小塊。

準備一個削過皮的土豆，切成丁。

準備胡蘿卜半根，同樣切成丁，用來配色。

準備香菇幾朵，清洗干凈以后切成小粒，全部放在一起，用清水泡上以免土豆變色。

再切一點蔥片和姜絲備用。

2.準備適量的大米，多淘洗兩遍，把上面的灰塵和雜質洗干凈，倒入電飯鍋中把表面攤平備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉塊時粘鍋，倒入切好的香菇，小蔥和姜片轉中火煸炒出里面的水分，大約炒3分鐘，香菇、蔥、姜炒透以后，加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油給五花肉上色。

顏色炒均勻以后，沿鍋邊倒入適量的清水沒過五花肉，這樣更容易燉熟入味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，蠔油10克攪拌化開調料，再放入切好的土豆和胡蘿卜，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，把肉塊、香菇、土豆和胡蘿卜都蒸熟讓其吸收湯汁入味。

4.10分鐘以后關火，把五花肉等各種配料倒出來挑出里面的香料，放入電飯鍋中繼續精煮飯模式把米飯蒸熟。

(責任編輯：佚名)