桂東黃糍粑是一道美味的傳統(tǒng)名點，屬于湘菜系。每逢過年過節(jié)，桂東人家家戶戶都會制作黃糍粑，在當(dāng)?shù)剡^年時，餐桌上第一道上桌的必是黃糍粑，走親訪友時也會帶上，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，也表達(dá)了熱情好客和淳樸民風(fēng)。

制作黃糍粑的工藝非常復(fù)雜。首先，需要熬堿水，這個過程需要用“黃泥柴”等灌木燒成灰，然后在籮筐內(nèi)墊棕或布裝灰，用開水反復(fù)淋濾出堿水，同時按比例將槐花熬成溶液過濾，趁沸騰時將二者混合攪勻。接著，需要配米，通常是用秈米和糯米二比一的比例搭配，用水浸泡膨脹、搓洗至水清，濾干后再用堿水浸泡一晝夜。然后，將用堿水浸泡的米磨成漿，用布袋吊起來濾干。將做好的黃糍粑根據(jù)喜好成型，分散涼至表面干硬，再用堿水浸泡保存。

桂東黃糍粑風(fēng)味特點是色黃質(zhì)嫩，細(xì)密滑膩，味道香甜，有嚼勁，可甜可咸，既能當(dāng)主食，也可做菜。食用方法也非常多樣，可以蒸、炒、煮、烤、炸、做火鍋等。常見的有切成條與臘肉等配菜大火翻炒，或切片晾干后油炸，還可煎好后裹上糖漿或撒上調(diào)料等。

桂東黃糍粑不僅是一種美食，更是桂東文化的象征，承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦那楦泻陀洃洠浼庸ぜ妓囀枪饢|人民千百年來勞動和智慧的結(jié)晶，具有較高的社會文化價值和經(jīng)濟(jì)價值。

(責(zé)任編輯：佚名)