#我在頭條曬家鄉#《巫山翡翠涼粉：浸潤于清泉之中的碧綠》

每當盛夏降臨，巫山便籠罩在一層薄霧之中。清晨的青石小道旁，老樹下擺放著竹筐里的玻璃碗，里面盛放著如翡翠般晶瑩剔透的涼粉。碗邊偶爾掛上幾顆晨露般的水珠，只需一眼，便覺暑熱消退了幾分。這抹綠意并非人工染成，而是源自一種名為“臭黃荊”的野生灌木葉片所制，揉碎后散發出草木特有的清香，靜置一夜即可凝結成一片顫動的綠色凝膠，仿佛將巫峽清晨迷蒙的霧氣悉數封存。

制作涼粉需在破曉前進行。當地的婦女們挎著竹籃上山采摘新鮮帶露的臭黃荊葉，在清澈的小溪中反復清洗至葉片上的絨毛完全舒展開來。瀝干后，將其鋪于石臼內搗碎成綠色漿液，并通過紗布過濾得到純凈的汁水，倒入粗瓷盆內并加入少許草木灰水促進凝固過程。天光初露時揭開蓋子，涼粉已變得堅實如玉，以銅刀切成長方形塊狀，邊緣略顯自然毛邊，綠意盎然。

拌制涼粉的調料配方獨特。選用當地的小米椒剁碎，與蒜末、花椒粉混合后加入滾燙的菜籽油激發出濃郁香味，再用井水浸泡過的酸液稀釋，并滴入幾滴土蜂蜜增添風味。將涼粉浸入這獨特的料汁中，綠白相間的塊狀物包裹著紅艷的辣椒油，宛如撒滿了碎寶石般璀璨奪目。夾起時輕輕顫動，邊緣掛滿晶瑩剔透的汁液。

巫山居民無論何時何地都喜愛享用這種涼粉。趕路者蹲在路邊，手持粗瓷碗大口吞咽，辣得直呼痛快并順手喝下幾口水；納涼的老人們則坐在門檻上慢悠悠品嘗，他們認為這道綠意盎然的涼滑能有效“解暑”。孩子們尤其喜愛傍晚時分的涼粉攤，觀看攤主用銅刀劃切涼粉的動作以及那特有的“沙沙”聲令人心癢難耐。

雨過天晴之際，涼粉攤上飄散著辣香。溪水在青石板間潺潺流過，帶著一股清新的綠意向著下游流淌而去。這道飽含草木氣息的清涼美味，正是巫山人藏匿于夏日的秘密之味。

(責任編輯：佚名)