在張家口的街頭巷尾，有一種美食總能讓食客們聞香止步，它就是承載著當地煙火氣的油炸糕。金黃誘人的外表，外脆里嫩的口感，一口咬下去，香甜的餡料瞬間在口中爆開，這便是讓無數人魂牽夢縈的黃米油炸糕與江米油炸糕。

黃米油炸糕和江米油炸糕是張家口人餐桌上的常客，它們雖都叫油炸糕，卻在原料上有著細微的差別。黃米油炸糕選用的是當地特產的黃米，磨成面后制成面團，而江米油炸糕則是用江米面制作，兩種米的香氣在油炸后交融碰撞，各有千秋。黃米油炸糕的口感酥脆而外，是一種金黃色的美味佳肴；江米油炸糕的口感則更為細膩綿軟，有種甜蜜的滋味。兩者都能讓人一口咬下去，滿足于此刻的幸福感。

餡料的種類更是豐富多樣，滿足了不同人的口味需求。經典的豆沙餡細膩綿軟，帶著紅豆的自然香甜；紅糖餡則熱烈奔放，咬破外皮的瞬間，滾燙的紅糖漿緩緩流出，甜而不膩；白糖餡則清新爽口，簡單純粹的甜味在舌尖縈繞。黃米油炸糕與江米油炸糕的共同點是，都能讓人一口咬下去，享受美食帶來的快樂。

制作油炸糕可是個技術活，才能保證炸出來的糕皮筋道有嚼勁。包入餡料后，捏成圓圓的形狀，放入滾燙的油鍋中，隨著“滋滋”的聲響，油炸糕在油鍋里翻滾，漸漸染上誘人的金黃色。出鍋后的油炸糕，表面金黃酥脆，撒上一層細密的白糖，更添幾分香甜。制作好油炸糕，需要有一定的技巧和經驗，這也使得這個美食更加珍貴和難得。

輕輕咬上一口，外皮酥脆得掉渣，內里卻軟糯十足，餡料的香甜瞬間充斥整個口腔，讓人回味無窮。無論是作為早餐，搭配一碗熱乎乎的豆漿，開啟元氣滿滿的一天；還是作為午后甜點，犒勞一下忙碌的自己，都是絕佳的選擇。這道張家口的特色美食，用它獨特的味道，征服了無數食客的味蕾，成為了當地一張亮麗的美食名片。

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(責任編輯：佚名)