炎炎夏日，總是覺得身上一身都是暑氣。偶爾嘗到清涼美食，也算是解暑的一道方法。今天我要分享給大家的一款超特別的夏日清涼美食——安徽歙縣的觀音豆腐。這碗觀音豆腐，保準讓你一吃就忘不了！

這碗觀音豆腐的誕生，離不開歙縣青山翠谷間的觀音草。傳說在災荒年間，觀音菩薩托夢給村民，指引大家用觀音草做食物充饑。這道美食便流傳了下來，承載著濃濃的鄉愁和美好的寓意。咱們先來看看，這碗觀音豆腐的制作過程吧。

做這碗觀音豆腐，用料簡單。新鮮觀音草嫩葉得摘個小半盆，草木灰適量就行，最好是用桑樹等硬木燒成的灰，做出來的口感更棒。先把觀音草嫩葉洗凈，放盆里用手使勁揉捻，揉到葉子出汁，汁水綠油油的，那股清新的草香也出來了。接著，用濾網把草渣過濾掉，只留下綠瑩瑩的草汁。

燒一鍋開水，水開后把草木灰慢慢撒進去，邊撒邊攪，攪成均勻的草木灰水。等草木灰水放涼，緩緩倒入草汁里，同時快速攪拌。攪拌個幾分鐘后，就別再動了，讓它靜置個半小時左右。神奇的事兒就發生了，草汁慢慢凝結，變成了顫顫巍巍的觀音豆腐，跟果凍似的。

吃的時候，把觀音豆腐切成小塊，澆上些紅糖水、蜂蜜水，再擱點薄荷汁，清爽又解膩。輕輕咬上一口，滑溜溜的，帶著觀音草獨特的清香，從嘴巴涼到心尖兒，暑氣一下子就沒了。這道美食不光好吃，還帶著咱老祖宗傳下來的智慧和情懷。在這炎炎夏日，自己動手做上一碗，感受這份來自安徽歙縣的清涼與美好，多愜意呀！

家人們趕緊試試~#分享城市新鮮事##觀音豆腐#

(責任編輯：佚名)