香辣雞肉是一道風味獨特的美食，它以生姜和雞肉為主料，通過簡單的烹飪技巧，將姜的獨特香氣與雞肉的新鮮味道完美結合。以下為制作這道菜肴的具體步驟：

一、所需材料

雞肉：500克（建議使用雞腿肉或雞胸肉，并切成塊狀）

生姜：約50克（切片或切絲均可）

大蒜：適量（切片處理）

蔥：適量（切段備用）

鹽：按需添加

醬油：根據口味加入，分為生抽和老抽兩種，其中老抽少許用于上色

糖：少量以增添甜味

料酒：適量

食用油：適量

二、制作過程

?準備食材?：將雞肉洗凈并切成塊，生姜切片或絲狀，大蒜也切成薄片，蔥則切成段備用。

?腌制雞肉?：把雞肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油（生抽和老抽）、糖以及料酒，拌勻后靜置15~20分鐘讓其充分吸收調料的味道。

?炒香生姜?：鍋里倒入食用油加熱至溫熱狀態，然后加入切好的生姜片或絲狀物，用小火慢慢煎出香味。注意控制火力不要過大以免燒焦。

?烹煮雞肉?：將腌制過的雞塊放入已準備好的姜汁中，大火快炒直至雞肉表面變成金黃色且完全變色。隨后加入足夠的水（或雞湯）沒過雞肉即可。

?調味收汁?：根據個人喜好調整鹽量，并添加少量醬油來提升鮮味。蓋上鍋蓋后用中小火慢燉15~20分鐘，直至雞肉煮熟且湯汁變得濃稠。期間需翻動幾次以確保均勻受熱。

?最后一步?：當湯汁收至較為濃郁時，撒入蔥段并快速攪拌均勻即可出鍋裝盤。

三、烹飪提示

?充分腌制?：雞肉的腌制時間要充足，這樣能夠確保其味道更加鮮美。

?掌握火候?：在炒香生姜和烹煮雞肉的過程中，要注意控制好火力大小，防止燒焦或者糊鍋。

?適中調味?：根據個人口味適當添加調料，避免過咸或過淡。生姜的獨特香味本身已經非常吸引人，不需要額外的調料來掩蓋其獨特風味。

四、搭配推薦

香辣雞肉的味道鮮美且香氣撲鼻，非常適合與一些清淡蔬菜或者米飯一同享用。比如可以搭配清炒西蘭花、蒜蓉炒青菜或白飯等，既能豐富口感層次又能保持飲食的營養均衡。

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(責任編輯：佚名)