**南昌老味道——石頭街麻花酥到掉渣**

一口咬下南昌老味道！石頭街麻花酥到掉渣

**歷史淵源**

石頭街麻花的歷史源遠流長，最早可追溯至清代咸豐年間。當時，一位名叫徐義庭的制麻花師傅，帶著他的絕技從新建昌邑來到南昌市的石頭街，開設了“品香齋”麻花店。他大膽創新，在傳統麻花的制作配方中加入雞蛋黃，這一獨特的改良讓麻花的外觀更加精細小巧，色澤金黃油亮，口感酥香爽口，一經推出便迅速風靡，成為石頭街上的美食傳奇。從此，石頭街麻花不僅成為南昌的傳統名點，更成為江西地區家喻戶曉的美食名片。

**制作工藝**

選料極為講究，面粉必須是精白面粉，糖選用一級白砂糖，油則用上等清油，確保原材料的品質。在制作過程中，每生產100斤麻花，會加入8斤新鮮雞蛋黃，這一比例是經過無數次試驗得出的最佳配方。面團經過反復揉搓，直至均勻細膩，隨后被手工搓成麻花的經典形狀。油炸環節更是關鍵，油溫需嚴格控制在七成熱，火候則保持文火慢炸，確保麻花在油鍋中均勻受熱，炸至金黃酥脆。

**獨特風味**

石頭街麻花以其“油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口”八大特點著稱。外皮酥脆，內里柔軟，甜度適中，每一口都充滿了層次感。漫步在石頭街上，隨意走進一家麻花店，都能品嘗到這份百年傳承的美味。無論是作為伴手禮送給親朋好友，還是自己品嘗，石頭街麻花都是不可錯過的佳選。

(責任編輯：佚名)