雙色餅干卷食譜黃油雞蛋餅皮制作教程

首先，將黃油切成小塊，用手指輕輕能戳進去的程度即可。同時，準備好雞蛋和兩種粉類，低筋面粉和杏仁粉過篩備用。

接著，將軟化的黃油與細砂糖混合，先手動攪拌，再使用電動打蛋器打發至細膩、體積增大且顏色變淺的狀態。

然后，分次加入打散的雞蛋液，每次都要確保雞蛋與黃油充分混合后，才能繼續加下一次。

完成后的混合物應呈現膏狀。

接下來，將過篩的粉類加入混合物中，篩不過去的部分用勺子壓碎后再篩入。若杏仁粉較粗無法過篩，可以直接加入，這對口感影響不大。

使用刮刀拌勻，從底部開始向上翻動，然后向下按壓，直至形成面團。

將面團揉成光滑的狀態，并平均分成兩份。一份加入可可粉，揉成可可色的面團。

把兩個面團搟成長方形，并在白色面團上刷上一層全蛋液。

然后將可可面團放在白色面上面，卷起時要保持均勻力度，既要卷緊又不能變形。

卷好的面團用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏至變硬，最好過夜。

冷藏后，將面團切成0.5厘米厚的片，修整邊緣。在烤箱預熱到170度上火和150度下火之前完成這一步驟。

放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘，取出時面團不會很脆，但冷卻后會變得酥脆。

注意事項：黃油必須充分軟化，否則打發困難且易損壞打蛋器。冬天如無暖氣，可利用空調輔助。此外，面團卷需冷藏變硬后再切，以確保形狀美觀。

(責任編輯：佚名)