1280元主廚定制餐背后的階層分化與飲食公平討論

在抖音上，一條關(guān)于“1280元主廚定制Omakase，直至客人吃飽”的視頻引起了廣泛討論。畫(huà)面中的廚師專注地制作壽司，食客面前擺放著精致的餐具，評(píng)論區(qū)里都是對(duì)這種體驗(yàn)的高度評(píng)價(jià)。“吃得好”成為了一種奢侈享受，在某些人為了吃得飽而掙扎的同時(shí)，另一些人卻愿意為此支付高額費(fèi)用。

Omakase源自日本，意味著顧客將用餐選擇完全交給廚師。近年來(lái)在中國(guó)大城市流行起來(lái)，成為展示經(jīng)濟(jì)地位和文化品位的方式之一。視頻中主廚反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“一直做到吃飽”，其實(shí)突顯了這種餐飲體驗(yàn)的特殊性——在普通日料店人均消費(fèi)兩三百元的情況下，需要特別承諾“吃飽”本身說(shuō)明其非常態(tài)。這種營(yíng)銷話術(shù)巧妙地轉(zhuǎn)化了顧客對(duì)高價(jià)的質(zhì)疑：您不是為食物本身付費(fèi)，而是享受無(wú)限制的獨(dú)特體驗(yàn)。

社交媒體時(shí)代下，高端餐飲已經(jīng)變成了一種“表演性消費(fèi)”。每一個(gè)壽司制作的過(guò)程都被精心展示，食客的表情被特寫(xiě)捕捉，連芥末研磨都成為儀式的一部分。這種表演不僅發(fā)生在餐廳里，在抖音等平臺(tái)上也向大眾傳播，完成了從私人享受到公共展示的轉(zhuǎn)變。觀看視頻的人在點(diǎn)贊的同時(shí)，也在接受這種消費(fèi)等級(jí)的存在合理性。

與極致餐飲體驗(yàn)形成鮮明對(duì)比的是，仍有大量人口處于“吃飯難”的困境中。“北京打工人的20元午餐”現(xiàn)象和這條Omakase視頻形成了強(qiáng)烈反差。中國(guó)約有3億人面臨隱形饑餓問(wèn)題，即雖然能吃飽但營(yíng)養(yǎng)攝入不足。一部分人在為選擇哪種高檔食材而猶豫時(shí)，另一部分人卻在盤(pán)算如何用有限的錢解決溫飽。

這種分化不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)層面，在認(rèn)知層面同樣存在巨大差異。“何不食肉糜”的現(xiàn)代版本正在上演——享受過(guò)千元級(jí)大餐的人難以理解為何有人會(huì)為五元的外賣價(jià)格波動(dòng)而計(jì)較，長(zhǎng)期掙扎于溫飽線邊緣的人也難以想象別人愿意花費(fèi)他們數(shù)日甚至半月的飯錢來(lái)享用一頓飯。這種相互間的理解鴻溝比單純的經(jīng)濟(jì)差距更難彌合。

飲食作為人類的基本需求，在消費(fèi)主義的影響下反而成了階層分化的顯影劑。“吃飽”對(duì)于不同人群來(lái)說(shuō)有著截然不同的含義，反映出社會(huì)中存在的不容忽視的裂痕。在享受美食的同時(shí)，我們是否還能保持對(duì)基本飲食公平的關(guān)注？畢竟在一個(gè)仍有孩子為午餐發(fā)愁的社會(huì)里，“吃飽”不應(yīng)成為某些人的特權(quán)。

從滿漢全席到Omakase，飲食作為階層符號(hào)不斷演變，但分化的本質(zhì)并未改變。當(dāng)我們通過(guò)短視頻平臺(tái)探索各種美食體驗(yàn)時(shí)，背后隱藏的是關(guān)于階級(jí)、品味和身份認(rèn)同的復(fù)雜密碼。解開(kāi)這密碼的關(guān)鍵，在于能否在追求美食的同時(shí)不忘最基本的飲食公平。

(責(zé)任編輯：佚名)