曲靖市麒麟?yún)^(qū)位于云貴高原的核心區(qū)域，有著悠久的歷史。據(jù)考古學(xué)家的研究，在距今三千多年前，這片富饒的土地上就已經(jīng)有人類(lèi)祖先開(kāi)始種植水稻，因此，麒麟?yún)^(qū)享有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。“米食”是當(dāng)?shù)鼐用竦膫鹘y(tǒng)飲食。

在曲靖市的日常生活中，“米食文化”占據(jù)了重要地位，其中最具代表性的四類(lèi)食物包括餌塊、米線(xiàn)、糍粑和餌絲。餌塊作為云南特有的一種傳統(tǒng)美食，在云南人的餐桌上占有舉足輕重的地位。《急就篇》中記載：“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注釋說(shuō)“溲米面蒸之則為餌”。五代時(shí)期，徐鍇在《說(shuō)文解字系傳》中提到，“粉米蒸屑”就是指將米泡好后蒸熟，然后用石碓去舂，直到米粒完全粉碎為止。現(xiàn)代人通常使用機(jī)器代替人工，但原料和制作過(guò)程依然保持不變。餌塊可以做成各種形狀，如餅狀、卷狀、塊狀或筒狀等。

“燒餌塊”是麒麟?yún)^(qū)的傳統(tǒng)早餐之一，其做法是在炭火上烤制薄薄的圓形餌塊，然后拌上特制醬料食用。據(jù)《周禮》記載，“稻米蒸熟舂成餅叫‘餌’”，而將大米和糯米合蒸為饋贈(zèng)之物，則稱(chēng)為“饋”。據(jù)說(shuō)，“餌饋”是“餌塊”的最早名稱(chēng)之一。

有趣的是，據(jù)說(shuō)歐洲人初到云南時(shí)詢(xún)問(wèn)燒餌塊的名稱(chēng)，當(dāng)?shù)鼐用耠S口應(yīng)答為“餅噻！”，這與意大利披薩的名字不謀而合。如今在曲靖等地，人們還發(fā)展出了名為“燒餌塊披薩”的美食創(chuàng)新：將餌塊作為墊底，撒上豐富的配料如肉類(lèi)、蔬菜和芝士等烤制而成。

在上世紀(jì)七八十年代，學(xué)生們?cè)绯可蠈W(xué)時(shí)常常吃的是一個(gè)燒餌塊。那時(shí)，每天的早餐費(fèi)用僅為八分錢(qián)加上二兩糧票。家長(zhǎng)們?yōu)榱朔奖阃o孩子們準(zhǔn)備這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇作為早點(diǎn)。然而，當(dāng)時(shí)的物質(zhì)條件相對(duì)匱乏，許多學(xué)生會(huì)省下這微薄的早餐費(fèi)用于集郵或收集火花、煙標(biāo)等物品。

“餌塊”的制作原料主要是大米，而如果采用糯米或者糯米粉，則被稱(chēng)為“糍粑”，在麒麟?yún)^(qū)有著不同的含義和用途。勤勞善良的當(dāng)?shù)鼐用襁€會(huì)利用面蒿（一種春季常見(jiàn)的野菜）與糯米粉混合制成美味可口的“面蒿粑粑”。

可以說(shuō)，在曲靖，“開(kāi)門(mén)七件事”的首位便是吃個(gè)燒餌塊，其重要性堪比廣州人的腸粉、北京人的豆?jié){油條以及西安人的肉夾饃。這不僅是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐選擇，也是城市文化不可或缺的一部分。

(責(zé)任編輯：佚名)