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獨特的小紙杯蛋糕——麥芬蛋糕

在眾多蛋糕種類中，有一種小巧的紙杯蛋糕，外形普通，口感也不算驚艷，看起來憨態(tài)可掬。這種小蛋糕就是麥芬蛋糕，又稱作紙杯蛋糕，卻深受年輕女性的喜愛。今天，我將向大家推薦一款獨特的麥芬蛋糕，其中融入了一種極致的小干果。這種干果被譽為“胃的保護神”，制作成可愛的紙杯蛋糕后，瞬間俘獲少女的心。沒錯，這種小干果正是蔓越莓。

蔓越莓主要生長在北美的涼爽地帶，與康科特葡萄、藍莓齊名，被稱為北美傳統(tǒng)三大水果。經(jīng)過干燥處理后的蔓越莓，口感酸甜適中，是制作蛋糕的理想選擇。《b>蔓越莓對我們的胃有極大的益處，被譽為“保護神”；因此，患有慢性胃部不適的朋友可以適當多吃一些蔓越莓。今天的這款蔓越莓麥芬蛋糕采用傳統(tǒng)工藝制作，無需打發(fā)黃油，制作過程簡單。只需將所有干性材料混合均勻，再將濕性材料混合并翻拌均勻后裝入小紙杯中，烘烤即可。簡單的制作方法非常適合初學者，即使沒有烘焙經(jīng)驗也能輕松完成。

蔓越莓麥芬蛋糕

用料：蔓越莓干40克、玉米油30克、雞蛋20克、牛奶80克、鹽1.25克、細砂糖30克、低筋面粉100克、泡打粉6克

烘焙：將烤箱置于中層，上下火調(diào)至200度，烘烤15分鐘。

說明：此配方適用于中號紙杯3個，根據(jù)個人需求可適量增減材料。

制作過程

1、取40克蔓越莓干，切成小丁。取一個雞蛋，攪拌均勻，備用20克。

2、在一個大碗中或不銹鋼小盆中，加入30克玉米油，分多次倒入20克全蛋液，每次都要用打蛋器攪拌均勻，再倒入下一次，避免出現(xiàn)“油水分離”現(xiàn)象。

3、將攪拌好的油蛋糊中加入80克牛奶、1.25克鹽和30克細砂糖，攪拌均勻至細砂糖完全溶解。

4、將100克低筋面粉和6克泡打粉混合過篩，翻拌均勻后加入油蛋奶液中。再倒入切好的蔓越莓干，用硅膠鏟攪拌均勻。只需翻拌成無大塊的面團即可，不要過度攪拌，以免影響蛋糕質(zhì)地。

5、預熱烤箱，將攪拌好的蔓越莓麥芬蛋糕糊用小勺盛入中號紙杯中，約三分之二滿。提前預留十多個蔓越莓干小丁，待麥芬蛋糕烤好后，趁熱擺在紙杯蛋糕表面進行點綴。

6、將紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火調(diào)至200度，烘烤15分鐘。最后五分鐘需密切關(guān)注，防止烤糊。每臺烤箱的熱力不同，請根據(jù)自家烤箱適當調(diào)整溫度10-20度。

7、這款麥芬蛋糕酸甜可口，被譽為“胃的保護神”，制作成紙杯蛋糕后更是萌化少女的心。隨著清脆的響聲，蔓越莓麥芬蛋糕烤熟了，取出后趁熱點綴幾個蔓越莓干，濃郁的香氣彌漫整個房間。這款紙杯蛋糕無論是作為早餐還是下午茶都是不錯的選擇。

注意事項

1、蛋糕糊需攪拌均勻，無需過度攪拌，以免影響蛋糕質(zhì)地與口感。

2、干性材料和濕性材料混合后應立即烘焙，否則會影響麥芬蛋糕的膨脹效果。

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(責任編輯：佚名)