天剛泛起魚肚白，南渡江的霧氣便裹著豆腐釀的香氣漫過騎樓飛檐。在岑溪老城的青石板路上，蒸籠掀開時騰起的白煙里，九旬阿婆正用竹簽在豆腐塊上刻著花紋。這座被西江支流環抱的小城，把客家人的智慧與廣府的精細攬進方寸食材間，用味蕾編織著讓人魂牽夢繞的鄉愁密碼。

清晨五點的北帝閣市場，阿公的竹簍里躺著剛摘的砂糖橘。金黃果皮上凝著晨露，這是岑溪人嫁接了二十年的“十月紅”，咬破薄皮的剎那，蜜汁混著冰糖甜在齒間炸開。賣橘阿婆的竹籃旁，豆腐釀正在粗陶缽里發酵，老手藝人用拇指在豆香四溢的肉餡上按出梅花印，這是客家人南遷時帶來的“福壽雙全”造型。

古典雞的香氣驚醒了沉睡的瓦檐。選用散養百日的三黃雞，用十八種香料腌制三天，再用荔枝木慢火焗出琥珀色雞皮。當酥脆雞皮與嫩滑雞肉在口中交融，忽然懂得為何這道菜能登上非遺名錄——那藏在肌理間的香料層次，分明是西江商貿古道上的歲月沉香。

牛腸酸攤主阿強正將牛肺切成透明薄片。暗紅色的牛雜在秘制鹵湯里沉浮，配著酸豆角與辣椒粉，這是岑溪人過早的靈魂。當第一縷陽光爬上騎樓花窗，趕圩的農人蹲在塑料凳上嗦粉，牛腸的彈牙與酸筍的尖銳在舌尖碰撞，恰似這片土地剛柔并濟的性格。

正午的探花村，黃鱔飯的香氣勾住了行人的腳步。農婦將活鱔切段與糯米同蒸，油脂滲入米粒時騰起的煙霧里，藏著“狀元及第”的古老傳說。當金黃飯粒裹著蒜香與鱔鮮入口，恍惚可見百年前赴京趕考的書生，在南渡江畔就著江風咽下這碗勵志飯。

在糯垌鎮的深巷里，龍母米糏正在竹簸箕上呼吸。糯米團被捶打成半透明狀，包入花生芝麻餡后點上朱砂印，這是祭祀龍母娘娘的供品。九十歲的傳承人用牙齒撕開米糏，展示內部綿密的蜂窩組織，“好米糍要能聽見咬破時的嘆息”，她說這話時，檐角銅鈴正搖碎滿地陽光。

六堡茶餅在陶壺里舒展。馬來西亞歸僑的后裔阿伯，用竹筒裝著自釀黑豆茶招待客人。當茶湯裹挾著檳榔香滑入喉嚨，窗外的茶船模型正模擬著百年前順流而下的盛景——那些載著六堡茶與岑溪美食的木船，曾把嶺南風味送到東南亞的季風里。

入夜后的大業鎮，炭火將思旺橋頭照得通明。沙蟲粥在陶罐里咕嘟作響，活沙蟲在清水中舒展成銀線，這是南渡江饋贈的“海底冬蟲夏草”。當綿密米粥裹著沙蟲滑入喉管，忽然想起漁家諺語：“春吃沙蟲賽參茸”，江風送來的咸腥里，分明是大海與江河的私語。

在筋竹鎮的夜宵攤，牛癟火鍋正咕嘟冒泡。濾過的牛胃液與草藥在鍋中翻滾，涮上七成熟的牛肉片，這是岑溪人祛濕的秘方。當辛辣與草本香在舌尖炸開，隔壁桌的養蜂人正講述著金秋時節，如何用百花蜜腌制三黃雞——那些流動的甜蜜，正在夜色里醞釀新的傳奇。

龜苓膏與冰鎮米酒正在相遇。第九代傳人在玻璃罐里調配十二味草藥，當煉乳與蜂蜜注入冰涼膏體，這是嶺南濕熱氣候催生的生存智慧。穿漢服的少女們舉著油紙傘走過，傘面繪著的岑溪八景，正與夜市里蒸騰的煙火遙相輝映。

當南渡河的漁火次第亮起，那些刻在豆腐上的梅花印、藏在黃鱔飯里的書卷氣、溶入沙蟲粥的江湖氣，都在夜色中發酵成獨特的城市印記。這座把客家圍屋與騎樓建筑完美融合的小城，用舌尖上的密碼講述著：岑溪的味道，是刻在基因里的山水詩行，等著每個旅人用味蕾破譯那綿延千年的南渡傳奇。#豐順美食謠#

(責任編輯：佚名)