廚師長(zhǎng)教你做干鍋兔(傳統(tǒng)西北風(fēng)味);
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時(shí)間：2025-07-30
干鍋?zhàn)型?/b>
作為一種傳統(tǒng)的西北美食，干鍋?zhàn)型檬羌矣鲬魰缘男〕裕鼈兺ǔＲ云漉r嫩的口感、豐富的香味以及醬汁浸透的感覺(jué)而受到廣泛的喜愛(ài)。那么，讓我們一步一步地了解一下干鍋?zhàn)型玫淖龇ò桑?/p>
原料：仔兔肉、方竹筍、豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬、鹽、味精、料酒、干淀粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鮮湯適量
做法：1、仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會(huì)兒，再放入少許干淀粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以后，撈出來(lái)瀝油。另把方竹筍節(jié)下鍋稍炸后撈出待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，下豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬和香料粉先炒香出色。摻適量的鮮湯并放入炸好的兔肉和方竹筍繼續(xù)翻炒。等鍋里的汁水收干時(shí)，放入鹽、料酒、花椒油和香油調(diào)好味。出鍋裝盤(pán)時(shí)點(diǎn)綴上香菜葉，即成。
在這道美食中，我們可以看到傳統(tǒng)的西北風(fēng)味與現(xiàn)代化的做法相結(jié)合。仔兔肉作為主料，通過(guò)腌制和炸熟來(lái)使其鮮嫩口感更加出色。而方竹筍則提供了一個(gè)對(duì)比性的口感，讓人能夠享受到干鍋?zhàn)型锚?dú)特的風(fēng)味。無(wú)論是作為小吃還是家庭晚餐，干鍋?zhàn)型枚寄茏屛覀凅w會(huì)到美食的樂(lè)趣和魅力。
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