家常美食做法大集合：香辣花甲、油潑面、甜醬雞腿等秘籍分享

香辣花甲

• 所需食材：新鮮花甲500克、蔥姜適量、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1茶匙、清水適量、蔥姜蒜花椒干辣椒適量、豆瓣醬1勺。
• 烹飪步驟：先將花甲浸泡于清水中吐沙洗凈。接著，將鍋中水煮沸，放入蔥姜和料酒，煮至花甲開口后撈出瀝干。再準(zhǔn)備一碗料汁，內(nèi)含生抽、老抽、蠔油、淀粉和清水拌勻。熱鍋加油，爆香蔥姜蒜花椒干辣椒，加入豆瓣醬炒至入味，倒入花甲，淋上已調(diào)好的料汁，大火翻炒至醬汁均勻裹在花甲上，最后加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

油潑面

• 所需食材：面條200克、豆芽50克、青菜適量、蔥花蒜末適量、辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、雞精少許、白糖少許、生抽1湯匙、香醋1湯匙、熱油適量。
• 烹飪步驟：先將面條煮至2分鐘，加入豆芽和青菜煮至斷生后撈出過涼水瀝干，放入碗中。加入蔥花蒜末、辣椒粉、白芝麻、雞精、白糖和生抽。待鍋中熱油至冒煙，迅速淋在面條上，再倒入香醋，用筷子攪拌均勻即可享用。

甜醬雞腿

• 所需食材：雞腿、青椒、小米椒、蔥姜蒜、甜面醬2勺、鹽2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、清水3勺、花椒、八角。
• 烹飪步驟：首先用甜面醬、鹽、生抽、老抽、料酒和清水拌勻成醬汁。將雞腿冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒煮沸后撈出沖洗干凈。熱鍋加油，爆香花椒后撈出，放入蒜片和八角炒香，再下雞腿塊翻炒約五分鐘。倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)炒至濃稠，放入青紅椒翻炒均勻后出鍋。

泡菜五花肉拌飯

• 所需食材：五花肉、泡菜、洋蔥、料酒、生抽、韓式辣醬、白糖、雞蛋、海苔、白芝麻、米飯。
• 烹飪步驟：將五花肉切片，用熱鍋不加油煎至兩面金黃，加入洋蔥絲和泡菜翻炒均勻。然后加入料酒、生抽、韓式辣醬、白糖和適量清水，煮至湯汁粘稠。將米飯盛入碗中，鋪上泡菜五花肉，再煎一個溏心蛋，最后撒上海苔和白芝麻即可。

黃燜雞

• 所需食材：雞腿、蔥姜、料酒、食用油、八角、花椒、干辣椒、香菇、黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、蠔油、土豆、鹽、白糖。
• 烹飪步驟：將雞腿冷水下鍋，加入蔥姜和料酒去腥，水開后撈出瀝干。熱鍋加油，爆香蔥姜、八角、花椒、干辣椒，倒入雞腿翻炒至微黃，加入香菇、黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、蠔油繼續(xù)翻炒上色。倒入足量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，然后加入土豆塊、鹽和白糖，繼續(xù)煮7-8分鐘，湯汁收濃后出鍋。

(責(zé)任編輯：佚名)