在廣東，無論你是在繁華的酒樓食肆，還是在街邊的大排檔、小吃店，總能看到一道熟悉的身影——河粉。尤其在廣東人的早茶時間，幾乎每張桌子上都能看到它的蹤影，無論是熱氣騰騰的炒河粉，清香四溢的蒸河粉，亦或是那一碗溫暖人心的湯河粉，都讓人回味無窮。

廣東人對河粉的喜愛，就像北方人對面食的情有獨鐘。這道源于大米的美食，經過祖先們的巧妙制作，變得豐富多彩，變化多端。河粉是用大米磨成米漿后蒸熟切條而成，它的口感細膩，搭配各種食材都能展現出獨特的風味。

最近連續的大雨打亂了我的購物計劃，但冰箱里的存貨還能支撐幾天。今天就用簡單的材料來烹飪一道美味的炒河粉。

所需食材：200克河粉、半個胡蘿卜、半根萵筍、1個雞蛋。

調味料：適量鹽、油、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許雞粉和白糖。

步驟如下：

1. 準備所有食材，清洗切好胡蘿卜絲、萵筍絲，打散一個雞蛋。

2. 鍋中放少量油，煎成蛋皮后切成細絲備用。

3. 鍋熱后加入適量油，炒香胡蘿卜絲。

4. 加入萵筍絲繼續翻炒至軟熟。

5. 撒上鹽，拌炒均勻。

6. 接著放入河粉，用筷子或輕拋鍋以保持形狀完整。

7. 倒入醬油增添香氣。

8. 再加入蠔油提升風味。

9. 調入雞粉提鮮。

10. 加少許白糖調味，再次翻炒均勻。

11. 最后撒上雞蛋絲，輕輕拌勻即可出鍋。

小貼士：炒河粉時盡量使用筷子或端起鍋來翻動，這樣可以避免河粉斷裂。當然，如果你喜歡，也可以添加火腿、肉類或者蔥段、豆芽等食材豐富口感。記住，河粉是熟的，只需快速翻炒均勻即可，無需長時間烹飪。

簡單的家常炒河粉，充滿了廣東的地道風味，不僅美味，還承載著廣東人對生活的熱愛和享受。下次來廣東，別忘了嘗一嘗這道地道的小吃，感受那份獨特的南方風情。

(責任編輯：佚名)