在當(dāng)今社會中，人們似乎有著一種特殊的懷舊情懷，特別是在美食領(lǐng)域。許多人嘗試通過將各種食材混合在一起，制作成所謂的“大席折菜”，以此回味過去的味道。這種趨勢并非個例，而是廣泛存在。

在我三姨家，我發(fā)現(xiàn)了三老表對“大席折菜”的熱愛。而當(dāng)我表嫂分享了幾條關(guān)于徐州人制作此類美食的視頻時，我發(fā)現(xiàn)它們竟然頗受歡迎，點擊量很高。其中一位名為行哥的美食愛好者，在徐州二院門口放置了一個大盆，里面混合了各種食材，如丸子、蒜薹、紅燒肉等，高度還原了大席剩菜的風(fēng)格。

這種“大席折菜”的熱銷程度令人驚訝，一小時內(nèi)竟然能賣出300多斤。這讓我對人們對于懷舊情感的追求有了更深的認(rèn)識。

不僅是三老表和我自己，許多60后和70后的人們對過去的“大席折菜”都有著深刻的記憶。在物資匱乏的年代，這種由大席剩菜混合而成的美食成為了一種難得的美味。它不僅讓人們之間的關(guān)系得到了改善，也成為了一種特殊的社交方式。

在那個時代，舉辦大型宴席通常是在冬季，因為這個時候農(nóng)事較閑，天氣寒冷有利于食物保存。主家會根據(jù)鄰居們的關(guān)系遠近，將折菜分送給大家，以此表示感謝和分享喜氣。對于孩子們來說，能夠吃到這樣的美味，無疑是一次難得的享受。

當(dāng)年之所以“大席折菜”如此受歡迎，一方面是因為當(dāng)時人們的生活水平較低，對美食的渴望更加強烈；另一方面，當(dāng)時的食材質(zhì)量較好，烹飪方法也更加傳統(tǒng)和地道。例如，一頭養(yǎng)了多年的跑地豬所做出的紅燒肉，其味道無疑是難以忘懷的。

那時的廚子們都是在農(nóng)村大鍋大灶上烹飪，使用大量的佐料和火候，使得菜肴的味道更加濃郁。而在當(dāng)今社會，人們對于這種傳統(tǒng)美食的懷念愈發(fā)強烈，許多人開始尋找那些能夠勾起兒時記憶的美味。

三老表就是一個很好的例子，他總是懷念過去的那種“真得味”的大席折菜。而我，也在尋找那種獨特的味道。下次回到徐州，我一定會讓三老表帶我去找這種美食，如果找不到，我甚至愿意開車回農(nóng)村，去參加那些正在舉辦喜事的村莊，直到找到為止。

在現(xiàn)代社會中，人們對于傳統(tǒng)美食的懷念不僅僅是一種口味上的追求，更是一種文化情感的體現(xiàn)。通過這些傳統(tǒng)的食物，我們可以感受到過去的生活氛圍，以及那個時代人們的情感和生活態(tài)度。這種懷舊的情感不僅體現(xiàn)在“大席折菜”上，也貫穿于許多其他的美食和文化之中。

(責(zé)任編輯：佚名)