昆明新迎小區(qū)隱藏粵菜老店：利口福酒家二十五年匠心傳承

隱藏在昆明新迎小區(qū)老街深處的小巷里，“利口福酒家”已經(jīng)默默深耕傳統(tǒng)粵菜二十五年。這里的老板親自掌廚，大家都親切地稱呼他為“小廣東”。店里的招牌菜品之一是〖順德魚(yú)生〗，這道菜選用新鮮的優(yōu)質(zhì)魚(yú)肉切成薄片，晶瑩剔透如同蟬翼一般，展現(xiàn)出廚師精湛的刀工技藝。將這些魚(yú)片鋪在冰盤(pán)上保持低溫和脆爽口感，再配上蔥絲、姜絲、洋蔥絲、檸檬草絲、胡蘿卜絲以及蒜蓉、鹽和花生油等多種配料，既豐富了味道又增添了儀式感。 品嘗順德魚(yú)生時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好選取喜歡的配料與魚(yú)片混合均勻后食用。這樣的搭配使得每一口都層次分明：魚(yú)肉的鮮甜與配料的香脆辛辣完美結(jié)合，加上油脂帶來(lái)的豐腴口感，讓人回味無(wú)窮。

另一道令人垂涎欲滴的是〖砂鍋燜白鱔〗。這道菜選用新鮮肥美的河鰻作為主要食材，在略微煎炒以鎖住內(nèi)部水分后，加入特制醬料和少量湯水放入砂鍋中慢火細(xì)燉。掀開(kāi)砂鍋蓋的一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燜煮的白鱔肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩，入口即化，皮下及肉間的膠質(zhì)感豐富而彈牙，濃郁醬香與鮮美魚(yú)肉相得益彰，咸甜適中。

此外，“利口福酒家”的干炒河粉也是不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴。一上桌就能聞到撲鼻的焦香味兒，夾起一根筷子，可以看到河粉色澤油亮誘人，入口則香滑爽口且?guī)в袧庥舻尼u油香氣與微微的焦香味道。“鑊氣”是這道菜的靈魂所在，同時(shí)也是評(píng)判粵菜大廚技藝高下的重要標(biāo)準(zhǔn)。

店內(nèi)還供應(yīng)各式各樣的其他美味佳肴如茄子釀豆腐、鹵味拼盤(pán)、叉燒、炸魚(yú)骨、鹵鵝頭等。從清新的順德魚(yú)生到溫潤(rùn)的砂鍋白鱔再到干香四溢的炒河粉，每一道菜都體現(xiàn)了粵菜對(duì)食材本真的尊重以及對(duì)火候和口感層次的追求。

“利口福酒家”不僅是一處品嘗地道粵菜的好去處，更是每一位美食愛(ài)好者尋找味蕾享受的理想之地。無(wú)論是想體驗(yàn)順德魚(yú)生帶來(lái)的冰爽鮮美還是砂鍋白鱔那濃郁溫潤(rùn)的味道亦或是干炒河粉獨(dú)特的鑊氣風(fēng)味，“利口福酒家”都能讓每一位食客享受到一場(chǎng)難忘的粵菜盛宴。

(責(zé)任編輯：佚名)