餐飲成功的關(guān)鍵：穩(wěn)定的品質(zhì)控制不容忽視

對于一家餐廳來說，最關(guān)鍵的因素是什么？無疑是穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量控制！

在南門附近的社區(qū)里，有一家不起眼的小面館深受周邊居民的喜愛。這家小店緊鄰菜市場，在小區(qū)門口僅擺放著幾張桌子和一個配有鼓風(fēng)機(jī)的火爐，由一對年過半百的老夫婦經(jīng)營。二十多年前，我剛到南京上學(xué)時，便開始光顧這里，發(fā)現(xiàn)這里的面條不僅價格親民，而且味道也不錯。自此之后，我成了這家面館的常客，并且偶爾還會與這對老夫婦交談幾句。然而沒過多久，當(dāng)我再次品嘗這家店的產(chǎn)品時，明顯感覺到品質(zhì)有所下降，甚至不如學(xué)校的食堂了，這讓我感到非常失望。盡管這家小店的價格仍然很實惠——一碗雪菜肉絲面至今還是8元錢左右，但由于口味不穩(wěn)定，我后來也就不再頻繁光顧這里了。

回味鴨血粉絲湯作為南京的傳統(tǒng)美食品牌之一，其品質(zhì)一直保持較高水平。它之所以能夠迅速發(fā)展起來，一個重要原因在于價格親民且風(fēng)味穩(wěn)定。然而隨著時間的推移，它的分量逐漸減少。記得盒裝版回味鴨血粉絲初次問世時，由于我家孩子特別喜歡這款產(chǎn)品，所以我常常購買作為早餐供應(yīng)。最初推出的產(chǎn)品在品控上存在問題：有時一盒中會包含兩包辣椒油，有時則會漏放辣油包；有時候粉絲需要煮10分鐘以上才會變軟，而有些時候只需四五分鐘就能變得非常容易斷裂。即便到現(xiàn)在，盒裝版中的豆腐丁數(shù)量也不穩(wěn)定，最少的一次只有4粒小豆腐丁，最多時有11粒，一般情況下大約是10粒左右。

(責(zé)任編輯：佚名)