探尋棗莊美食之旅：特色菜肴篇

在棗莊，美食是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。這里不僅風(fēng)景秀麗，而且美食種類繁多，風(fēng)味獨(dú)特。

首先推薦的是棗莊辣子雞，這道菜是當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗场＿x用本地散養(yǎng)的小公雞，搭配棗莊特有的皺皮辣椒、黃姜、大蔥、山亭所產(chǎn)的大紅袍花椒以及抱犢醬油等調(diào)料。雞肉鮮嫩，辣味濃郁，辣椒的香氣與雞肉的鮮美完美融合，辣而不燥，香而透骨，讓人回味無窮。

接下來是張汪板鴨，源自滕州市張汪鎮(zhèn)。選用微山湖的蛋鴨，搭配二十多種中藥材小火慢燉而成。板鴨肉質(zhì)鮮嫩，香氣四溢，中藥香與鴨肉原味相得益彰，口感醇厚，回味無窮。

南石驢肉也是不容錯(cuò)過的美食。南石鎮(zhèn)的傳世佳肴，選用健壯的老驢肉，經(jīng)二十余種中藥材慢火燉煮。肉質(zhì)鮮嫩、香氣撲鼻，每一塊驢肉都蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的味道，是棗莊烹飪技藝的體現(xiàn)。

西集羊湯，來自西集鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣朗场＿x用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊，羊肉與羊骨慢火熬制數(shù)小時(shí)，湯色如乳，香氣四溢，有“魯南第一湯”的美譽(yù)。羊湯味道醇厚，羊肉鮮嫩，喝起來暖胃又滋補(bǔ)。

面食小吃類美食同樣不容忽視。

菜煎餅是棗莊的傳統(tǒng)小吃，用薄餅包裹各種蔬菜，如白菜、韭菜、粉條、豆腐等，然后放在鏊子上煎至金黃。外皮酥脆，內(nèi)餡豐富，蔬菜的清香與餅皮的香脆相得益彰，價(jià)格便宜，分量足，適合作為早餐或小吃。

棗莊燒餅是另一種受歡迎的小吃。外皮酥脆，內(nèi)里松軟，常搭配芝麻和蔥花。制作時(shí)將面團(tuán)搟成薄餅，撒上芝麻和蔥花，再放入爐中烤制。外酥內(nèi)軟，芝麻和蔥花的香氣濃郁，口感豐富，可以作為小吃或搭配其他食物食用。

棗莊煎包以其皮薄餡多著稱，常以豬肉或韭菜為餡，煎至金黃。外皮酥脆，內(nèi)餡鮮美，口感豐富，是棗莊人喜愛的早餐或小吃之一。

滕州面則是滕州的特色面食，面條筋道，湯頭濃郁。面條口感勁道，湯頭鮮美，搭配各種配料，如肉絲、雞蛋、青菜等，味道豐富，價(jià)格實(shí)惠，分量足，能讓人吃得飽飽的。

在湯品飲料方面，滕州辣湯是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)湯品，以胡椒和醋為主要調(diào)味料，酸辣開胃。湯體濃稠，以雞湯或骨湯為底，加入面筋、木耳、蛋皮等食材，再用淀粉勾芡，酸辣適中，喝起來暖身又開胃，常搭配主食食用。

最后是棗莊豆腐腦，以嫩滑的豆腐為主，搭配鹵汁和配料，如榨菜、蝦皮、香菜等，風(fēng)味獨(dú)特。豆腐腦嫩滑，鹵汁鮮美，口感豐富，價(jià)格便宜，是常見的早餐或小吃選擇。

棗莊的美食種類繁多，每一道都充滿了地方特色，讓人流連忘返。

(責(zé)任編輯：佚名)