經典川味：家常版宮保雞丁的做法與配方

經典川菜：宮保雞丁

這是一道深受大眾喜愛的傳統四川菜肴。

材料準備：

選用300克雞胸肉或雞腿肉，洗凈后切成小塊，用廚房紙巾吸干水分。胡蘿卜、黃瓜各50克切丁備用；同時準備好油炸花生米、干辣椒、大蔥一根、生姜一塊以及大蒜三瓣。

(確保食材比例準確)

調料：鹽2克，料酒1湯匙，生抽醬油2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙，玉米淀粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油適量。

前期準備：

腌制雞肉：將切好的雞丁放入碗中，加入鹽、料酒和玉米淀粉拌勻后靜置腌制大約15分鐘。

處理配料：胡蘿卜和黃瓜切成小丁；大蔥切段，生姜和大蒜剁成末狀；干辣椒剪成小段。

調制醬汁：將生抽醬油、醋、白糖、玉米淀粉與適量清水混合均勻備用。

烹飪步驟：

1. 炒雞丁：鍋中加熱適量食用油，待油溫升高后加入腌好的雞肉丁，用筷子快速翻炒至表面變色后盛出備用。

(注意保持雞肉的色澤)

2. 爆香配料：在同一個鍋里留少量底油，放入干辣椒段、蔥姜蒜末一同爆香，隨后加入豆瓣醬繼續加熱直至釋放紅油。

(調整火候至適中狀態)

3. 加入蔬菜丁：先將胡蘿卜丁下鍋翻炒幾下至變軟，再接著加入黃瓜丁一起快速翻動。

4. 放回雞丁：將之前炒好的雞肉丁倒回鍋內，與其它食材充分混合均勻。

5. 倒入醬汁：迅速倒入事先調制好的碗汁，并不斷攪拌至湯汁變得濃稠。

6. 最后步驟：撒上油炸花生米，快速翻炒幾下即可出鍋。(花生為點睛之筆)

一道香氣四溢的宮保雞丁就此完成。這道菜不僅美味可口，更是米飯的最佳搭檔，讓人食欲大開！希望各位朋友們都能嘗試制作一下。

(責任編輯：佚名)