招待賓客的十款家常菜譜，其中一道讓人回味無窮。

·第一道：今天為孩子們準(zhǔn)備了一道美味的地三鮮。這道菜肴不僅原料簡(jiǎn)單，而且烹飪方法也非常便捷。

首先將洗凈的茄子切成塊狀，并在水中加入一勺鹽浸泡十分鐘，以防氧化導(dǎo)致變黑。

然后控干茄子上的水分后，撒上少量淀粉拌勻，這樣炸制時(shí)會(huì)吸收更少的油分。

接著在一個(gè)碗里調(diào)入生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖以及一勺淀粉和少許清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥烧{(diào)味汁備用。

當(dāng)油溫升高后，依次放入茄子與土豆進(jìn)行炸制至熟軟金黃狀態(tài)撈出備用。

隨后鍋中留底油，加入蔥花、姜末及蒜片炒香，再倒入之前準(zhǔn)備的調(diào)料汁燒開，并略微收濃湯汁。

最后將炸好的茄子、土豆和青椒一同下鍋快速翻炒均勻，撒上蒜末即可出鍋享用。這樣制作的地三鮮配上白米飯真是令人食欲大增。

·第二道：沒想到上海清河豆腐如此簡(jiǎn)單就能烹制出色香味俱佳的美味菜肴，做法同樣非常便捷。

首先在熱油中加入一把鹽煎制豆腐直至兩面金黃且不粘鍋。

另起一鍋下入蒜末、小米椒炒香后，再放入上海青快速翻炒至變軟，并用適量的鹽、雞精和生抽調(diào)味，最后加一碗清水大火收汁即成。這道菜肴鮮香美味，比肉更誘人，值得一試。

·第三道：臘腸與蒜苔搭配烹制出的一道美味佳肴，令人胃口大開。

先將臘腸切成厚片備用，再把蒜苔切成長(zhǎng)約兩厘米的小段。水沸后加入適量的鹽和食用油煮兩分鐘，撈出瀝干水分。

熱鍋冷油下臘腸炒至變色后再放入姜、蒜末及小米辣一同爆香，隨后倒入蒜苔快速翻炒均勻，并用白糖、雞精、生抽、蠔油調(diào)味。大火快炒幾下直至香氣四溢即可出鍋。這道菜肴的美味令人難以抗拒。

·第四道：蓮藕不再局限于涼拌或煲湯了，嘗試一下這款素炒藕絲吧，香辣脆爽十分誘人。

首先將切好的藕片放入清水中浸泡片刻后瀝干水分。

熱鍋倒入蒜末與干辣椒爆香，隨后加入藕絲快速翻炒至斷生。再用適量的生抽、鹽、雞精及香醋調(diào)味，并加入青椒一同快炒幾下即可出鍋。這道菜簡(jiǎn)單易做且十分美味。

·第五道：買來的鯽魚除了燉湯外，也可以嘗試紅燒的做法，鮮嫩入味令人喜愛。

首先在煎魚前撒少許鹽以防粘鍋，待表面金黃后取出備用。

另起一鍋炒香蔥、姜、蒜和干辣椒，并加入生抽、老抽、蠔油及白糖調(diào)味煮沸后放入鯽魚慢燉幾分鐘直至入味。最后烹入醋收汁即可出鍋。這道紅燒鯽魚湯汁濃郁，拌飯可吃三碗。

·第六道：過年時(shí)餐桌上必有解膩的青菜，試試清炒茼蒿如何？

先將新鮮的茼蒿洗凈切去根部，并將其莖葉分別切成較大塊。熱油中加入蒜末和干辣椒爆香后，再下入茼蒿梗快速翻炒至斷生變軟。

·第七道：三伏天天氣悶熱潮濕，不妨來一道絲瓜炒花甲開胃。

先將花甲用鹽水浸泡半小時(shí)吐盡泥沙，隨后開水蒸兩分鐘直至鮮嫩。

熱鍋冷油下蒜末爆香后，再放入絲瓜翻炒至斷生。

·第八道：肉末粉絲的制作方法也非常簡(jiǎn)單又美味。

首先用溫水泡發(fā)粉絲使其更加勁道。接著在熱油中炒熟肉末，隨后加入蔥、姜、蒜和小米椒及一勺豆瓣醬炒香。

(責(zé)任編輯：佚名)