南京的祁家面館可以說是南京最老的一家小煮面館，創始人陳老太從年輕到現在

南京的祁家面館是這座城市最古老的煮面店鋪之一，由陳老太一手創立并堅守五十八年。盡管歲月更迭，白發蒼蒼，她依然能為顧客煮出一碗熱騰騰的面，盡顯匠人精神。

店面坐落于明瓦廊大香廬，一盞褐紅招牌上“祁家面館”四個大字醒目而古樸，走進店內，一種濃厚的歷史氣息撲面而來。大部分食客都是常來的熟面孔，他們早早來到這里，一邊等待著美食的上桌，享受著悠閑的早晨時光。價格親民，從十幾元的基礎款到幾十元的豪華套餐不等，保證了充足的份量，每一碗都足以填飽肚子。此外，還有豬肝、青菜等小配菜供選擇，可根據個人口味進行定制。

其中，皮肚面是店內的招牌，也是南京小煮面的代表作。皮肚由豬肉皮曬干制成，陳老太當年正是憑借這道面，在艱苦歲月中養育子女長大。新街口附近的老派小煮面館各有特色，但共同點是，它們都使用一種類似于大湯碗的盛具來裝面。初訪者常會驚訝于“這哪是一碗面，簡直是一盆！”這樣的評價。

一碗祁家面，上面鋪滿了豐富配料，尤其是那吸滿湯汁的皮肚，既柔軟又有嚼勁，油香和面香交織在一起，直擊味蕾。面條口感偏硬，但微有嚼勁，與皮肚搭配，口感層次分明，喝上一口鮮美的湯水，美好的一天便由此開啟。

陳老太堅守著這份傳承，一碗面、一家店，承載了時間的沉淀與歲月的故事。在時光洪流中，祁家面館不僅保留了傳統味道，也見證了南京的變遷，成為了這座城市不可或缺的文化符號。

(責任編輯：佚名)