小龍蝦因其獨特的口感和豐富的營養價值，在夏季成為人們喜愛的佳肴。紅燒小龍蝦不僅味道鮮美，而且做法相對簡單直接，適合與啤酒搭配，享受夏日的悠閑時光。

不過，對于不喜歡剝蝦殼的人來說，這無疑是一個小遺憾，因為小龍蝦的美味往往藏匿于那薄薄的外衣之下。但不用擔心，今天我們就來分享一個輕松剝蝦殼的方法，并一起探索紅燒小龍蝦的獨特魅力和制作過程。

剝蝦殼技巧

1. 準備階段：選擇新鮮的小龍蝦，清洗干凈。首先將小龍蝦去頭（保留頭部供烹飪用），留下尾部以便后續操作。

2. 焯水處理：在大鍋中加入足夠的水，燒開后放入小龍蝦快速焯水約一分鐘，這一步不僅能去除雜質，還能初步殺菌。

3. 輕松剝殼：利用筷子從蝦尾部輕輕插入，沿著尾部骨縫向上推，即可輕易地將蝦殼與肉分離。這樣不僅節省時間，還確保了蝦仁的完整性。

   

紅燒小龍蝦制作

接下來，讓我們一起準備這道美味佳肴：

1. 調料準備：準備好姜、蒜末和蔥花作為基礎調味料，加入生抽增添鮮味，一勺豆瓣醬提升色澤與口感。土豆切小塊備用，黃瓜切成丁。

   

2. 烹飪過程：

   
   • 鍋中倒入適量油，放入姜、蒜末和蝦黃翻炒出香味。
   • 加入生抽、一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻后加入處理好的小龍蝦尾肉和土豆塊。
   • 等到食材充分融合，土豆熟透但保持一定的口感，加入提前準備的火鍋底料繼續翻炒。
   • 根據個人口味調整鹽的分量，并將所有材料充分混合。

面包版金黃小龍蝦

當然，美食的樂趣不僅限于一道菜。將小龍蝦與烘焙藝術結合，制作一款外酥內軟、香氣四溢的黃金小龍蝦面包也是個不錯的選擇：

面團準備

• 材料：高筋面粉200g、低筋面粉100g、糖36g、鹽4.5g、脫脂奶粉12g、鮮酵母12g（或干酵母，用量除以3）、蛋液50g、水130g、黃油15g。

餡料組合

• 小龍蝦：準備帶殼的小龍蝦2斤。
• 土豆：切塊100g。
• 黃瓜丁：半根，切成小丁。
• 調味：蔥姜蒜適量、生抽5g、豆瓣醬10g、火鍋底料10g。

面包制作步驟

1. 將除黃油外的所有面團材料放入廚師機中慢速揉成團后，加入黃油繼續揉至完全拓展階段。
2. 發酵至出膜，將面團分割為適當大小，滾圓后冷藏松弛20分鐘。
3. 搟圓包入小龍蝦餡料，按照特定手法收口，放入烤箱進行二次發酵。
4. 低溫冷藏發酵后的面團更容易保持形狀。淋上面糊和面包糠，預熱空氣炸鍋190度，烘烤6分鐘左右即可。

通過這個過程，你不僅能夠享受到美味的紅燒小龍蝦，還能在家庭烘焙中加入一份創意與樂趣。無論是夏日小酌還是溫馨的家庭聚餐，這道美食都是不二之選。記得關注分享更多的食譜和烹飪技巧，讓我們一起享受料理的樂趣吧！

(責任編輯：佚名)