津香餐館：回味無(wú)窮的老贛州風(fēng)味早餐店

津香餐館，滿口留香回味無(wú)窮

老街依舊保留著往日的風(fēng)貌；老店依然矗立在古城之中；老人仍舊是贛州的老居民；那熟悉的味道依舊是這座城市獨(dú)有的記憶。步入津香餐館（廉泉路和西津路上各有一家），品嘗一碗堿水面、一碗手工面條或是拌粉干，再搭配上一份燉豬肝瘦肉湯，仿佛能喚醒你對(duì)兒時(shí)老贛州風(fēng)味的回憶。

隨著城市化進(jìn)程向南推進(jìn)，章江新區(qū)成為了贛州市各縣市居民和章貢區(qū)年輕一代購(gòu)房的理想選擇。與此同時(shí)，老城區(qū)則成了本地中老年人及郊區(qū)拆遷戶購(gòu)置二手房的主要區(qū)域，這里彌漫著濃厚的地方特色與鄉(xiāng)愁情感。雖然夢(mèng)想在新城區(qū)里熠熠生輝，但現(xiàn)實(shí)卻在老城區(qū)里悄然沉淀。

由于外界干擾較少，老城區(qū)內(nèi)的早餐店依舊采用傳統(tǒng)方式制作堿水面、手工面和贛州粉干。據(jù)說(shuō)，在整個(gè)老城區(qū)內(nèi)僅有一家作坊堅(jiān)持生產(chǎn)這種傳統(tǒng)的面條和米粉，各家店鋪所用的食材均出自這里，盡管在烹飪技巧與調(diào)味品選擇上可能存在細(xì)微差異，但那份地道的味道被完整地保留了下來(lái)。

然而，對(duì)于遷入新區(qū)的一些本土早餐店而言，則面臨著來(lái)自不同地域背景顧客的不同口味需求。有人偏愛(ài)粗米粉，也有人鐘情于細(xì)米粉；有的客人喜歡濕面，而另一些則偏好干面或堿水面等其他種類。面對(duì)如此紛繁復(fù)雜的喜好，店主不得不作出讓步，放棄固守的老贛州傳統(tǒng)風(fēng)味，轉(zhuǎn)而迎合市場(chǎng)需求。

美食與愛(ài)情一樣，往往需要妥協(xié)和適應(yīng)。善于變通的人會(huì)贏得更多人的喜愛(ài)；堅(jiān)守原則的人則在等待時(shí)機(jī)的到來(lái)。有時(shí)候執(zhí)著并不一定能夠獲得回報(bào)，開放包容的態(tài)度反而更能取得成功。對(duì)于爭(zhēng)論不休的問(wèn)題，不妨學(xué)會(huì)理解和體諒他人。傳統(tǒng)佳肴不必過(guò)分糾結(jié)于過(guò)去，失去也不必過(guò)于傷感，美食的美妙之處就在于它的多樣性和變化性。

(責(zé)任編輯：佚名)